Compota
de mamão verde
Para preparar o
mamão, faça pequenos cortes na casca para sair o
leite. Lave bem, descasque, corte pela metade, retirando os
caroços, e corte a polpa em lâminas finas com uma
faca afiada ou descascador de batatas.
Ingredientes
1 mamão grande cortado em tiras
½ quilo de açucar
1 xícara de água
agulha grossa e linha branca
cravo e canela em rama
Modo de preparar
1 Afervente as tiras de mamão em um pouco de água
para amolecer.
2 Enrole cada tira, e vá passando a linha pelos rolinhos
formando um colar.
3 Prepare uma calda rala com o açúcar e a
água.
4 Coloque o cravo e a canela e os rolinhos de mamão e deixe
ferver até que fiquem transparentes.
5 Escorra a calda e tire os rolinhos da linha
6 Coloque os rolinhos de mamão num vidro e despeja a calda
por cima.
Compota
de frutas
Este é uma
receita básica de compota que pode ser preparada com
maçã, goiaba, pêssego ou pera. As
frutas podem ser usadas inteiras e descascadas:
caso do pêssego e goiabas em metades
pera e a maçã em pedaços.
Ingredientes
1 quilo de frutas descascadas
½ quilo de açúcar
1 xícara de água
cravo e canela em rama
Modo de preparar
1 Faça uma calda rala com o açúcar e a
água.
2 Coloque as frutas, o cravo e a canela e deixe ferver até
que comecem a ficar transparentes.
3 Deixe esfriar na própria panela e acondicione em vidros
Compotas
As compotas
são doces preparados com frutas ou legumes inteiros, em
calda rala. É uma forma de conservar as frutas de
estação para consumi-las o ano inteiro. As
compotas se conservam por muitos meses quando acondicionadas em vidros
esterilizados e bem tampados e guardadas em geladeira; ou preparadas
diretamente em recipientes próprios para compotas,
encontrados nas casas especializadas em utensílios
domésticos, cozidas em banho-maria hermeticamente fechadas.
O preparo nesses recipientes é feito da seguinte maneira.
Coloque a fruta descascada e cortada, preenchendo ¾ do
vidro. Coloque cravo e canela em rama se desejar. Complete com
açúcar cristal. Leve ao fogo em banho-maria:
coloque os vidros em águia fria e deixe ferver
até o açúcar estar totalmente
dissolvido formando uma calda rala. Deixe esfriar na água.
Esse tipo de cozimento cria vácuo dentro do recipiente e as
compotas podem ser guardadas assim por muitos meses. Depois de aberto,
o doce deve ser conservado em geladeira.
Outra forma prática de preparar compotas é em
panela de pressão. Coloque a fruta descascada e cortada em
camadas, cobrindo cada camada com açúcar. Feche a
panela, espere sair o vapor e cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar na
própria panela sem abrir. Se desejar uma calda mais
consistente, após abrir a panela, retire as frutas com
cuidado, deixe a calda engrossar em fogo lento até atingir o
ponto desejado, coloque novamente as frutas e deixe dar uma fervura.
Deixe esfriar novamente antes de acondicionar em vidros. As compotas
também são o primeiro passo para as frutas
cristalizadas. Depois de pronta, escorrer a calda, passar os
pedaços de fruta em açúcar cristal e
deixar secar.
Compota
de Figos
Ingredientes:
1 kg de açúcar
50 figos verdes
Preparo:
Figo:
Os figos devem ser verdes.
Dar um pequeno talho em cada fruto para sair o leite.
Cozinhar os figos.
Deixar esfriar e pôr na geladeira (no congelador) por 24
horas.
Então, tirar as peles e ferver novamente para voltar a cor
verde, conservando-se os figos cobertos com um pano durante a fervura.
Compota:
Fazer do açúcar uma calda rala, até o
ponto de espelho.
Adicionar então os figos preparados, ferver algum tempo e
deixar esfriar.
Servir em compoteira.
Compota
de Limão Tahiti Ingredientes: 5
kg de limão tahiti 3
kg de
açúcar 3
litros de água 1/2
colher (sopa) de sal Preparo: Lave
os limões. Rale a casca para retirar o
sumo e as imperfeições. Lave bem e corte os frutos ao
meio, no sentido vertical, divididos em quatro partes. Ferva durante dez minutos,
até o miolo ficar mais ou menos macio. Deixe de molho durante dois
dias, trocando a água (fria) várias vezes, para
tirar o amargor. etire o miolo e despreze. Para fazer a calda, coloque a
água no tacho, despeje o açúcar
até fazer um xarope bem grosso. Durante a fervura,
surgirá uma espuma escura, que deve ser retirada com
escumadeira. Ao
mesmo tempo, leve as cascas ao fogo, com água e sal. Assim que estiver quente, jogue
fora a água com sal e despeje as cascas em outra
água limpa, quente e sem sal. Deixe
mais três dias
de molho, trocando a água constantemente. Depois
despeje as cascas no
xarope quente, deixando no fogo por dez minutos. Assim que levantar fervura,
retire imediatamente – cuidado para não
ultrapassar esse tempo. Do contrário, os
frutos vão endurecer. Pode acrescentar canela no doce.
Apresentamos
uma alternativa de Educação a distancia com
Cursos via
e-mail ou downloads através de Apostilas, e-books, manuais e
tutoriais, em arquivos PDF.
APOSTILAS VIA E-MAIL
Apenas
R$ 10,00 ,
você compra uma e
ganha outra inteiramente grátis. Clique no link de pagamento
abaixo e aproveite a promoção
