Dizem as lendas que o açúcar sólido,
obtido pela evaporação do caldo de cana foi
descoberto na Índia, lá pelo século
III. Mas foram os povos árabes que o introduziram em grande
escala na alimentação, inventando as
amêndoas e nozes açucaradas, os doces de figo e
laranja e os marzipans. Ao conquistar a península
ibérica, no século XV , levaram com eles a cana
de açúcar, juntamente com muitas das
árvores que davam as frutas utilizadas nos doces. De
Portugal e Espanha a cana de açúcar veio para as
Américas pela mão dos conquistadores. Muitos dos
doces hoje considerados tradicionalmente brasileiros são de
origem portuguesa. Conta-se que nos conventos era costume utilizar a
clara de ovo para engomar os impecáveis hábitos
brancos das freiras, e como sobravam muitas gemas, as religiosas
começaram a fazer quindins, bombocados, pudins, papos de
anjo, manjar do céu, e tantas outras delícias que
levam uma infinidade de ovos. Verdadeiras donas das cozinhas das
fazendas, as negras quituteiras foram incorporando à
tradição lusitana de preparar doces as frutas
nativas, a farinha de mandioca, o fubá, a
abóbora, o cará, a banana, enriquecendo
grandemente o repertório de sobremesas.
Bombocado
de mandioca
Ingredientes:
3 pires de mandioca ralada
2 pires de açúcar
1 pires de coco ralado
3 ovos
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Misturar tudo muito bem e levar ao forno em uma forma untada.
Cocada
de corte
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas (de leite condensado) de açúcar
1 pacote de coco ralado
1 coco fresco ralado
manteiga para untar
Preparo:
Junte os ingredientes e leve ao
fogo mexendo sem parar até desprender do fundo da panela.
Despejar em mármore untado e deixar esfriar para poder
cortar em quadradinhos.
Quindão
Ingredientes:
3 xícaras de açúcar
1 pacote de coco ralado 100g
4 ovos inteiros
4 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 caixinha de leite de coco
Preparo:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Untar uma forma de furo central de tamanho regular com margarina e
açúcar.
Levar ao forno em banho-maria.
SUSPIROS
Ingredientes para 30 unidades
6 claras
250 gr de açúcar
½ xícara de água
125 gr de açúcar
casca ralada de 1 limão
Bata as claras, na batedeira, até ficarem bem duras.
Enquanto as claras batem, leve ao fogo a água com as 250gr
de açúcar até obter uma calda bem
grossa. As claras e a caldas devem ficar prontas ao mesmo tempo. Junte
às claras a casca de limão e, sem parar de bater,
vá despejando, lentamente a calda sobre as claras.
Acrescente o açúcar restante e bata
até obter uma mistura bem consistente. Forre com papel
manteiga untado, uma assadeira também untada. Coloque o
merengue num saco de confeitar de bico largo e faça os
suspiros deixando um bom espaço entre eles. Leve ao forno
muito brando. Os suspiros não podem corar muito, pois devem
ficar um pouco cremosos por dentro.
Apresentamos
uma alternativa de Educação a distancia com
Cursos via
e-mail ou downloads através de Apostilas, e-books, manuais e
tutoriais, em arquivos PDF.
APOSTILAS VIA E-MAIL
Apenas
R$ 10,00 ,
você compra uma e
ganha outra inteiramente grátis. Clique no link de pagamento
abaixo e aproveite a promoção
