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Rapadura
É um produto sólido, doce feito a partir da
concentração a quente do caldo da
cana-de-açúcar (Saccharum officinarum), sua
principal matéria-prima.
A rapadura é rica em potássio, ferro,
cálcio e fósforo, possui grande teor
energético. Em duas colheres dissolvido em água:
Calorias 890
Carboidrato (g) 22
Cálcio (mg) 274
Fósforo (mg) 34
Ferro (mg) 10,1
Potássio (mg) 1.171
Sódio (mg) 38
Tiamina (mg) 0.04
Riboflavina (mg) 0,08
Niacina (mg) 0,8
A fabricação da rapadura iniciou-se nas
Canárias, ilhas espanholas do Atlântico,
possivelmente no século XVI, constituindo-se não
apenas guloseimas, mas uma solução
prática de transporte de alimento em pequena quantidade para
uso individual. Como o açúcar comumente
umedecia-se e melava, o ladrilho de rapadura acompanhava o viajante
carregados nas sacolas, devido ser de fácil transporte e
possibilitar prática acomodação,
além de resistir durante meses às
mudanças atmosféricas.
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