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Este livro de receitas é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela família e amigos por mais de meio século. (clique nos itens abaixo para acessar as páginas)
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PUDIM DE PÃO, PUDIM DE QUEIJO - II, MONTANHA SUIÇA, BOLO ROCAMBOLE,  GELATINA BRANCA, GELATINA DE BISCUIT,  GELATINA DE MORANGO, GELATINA RÁPIDA, BOLO REAL,  BOLO ESPONJA,  BOLO LIGEIRO, BOLO MAGNÓLIA, BOLO ABISSÍNIA,  BOLO MAJESTOSO

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121.                PUDIM DE PÃO
Ingredientes: 02 pães,
½ litro de leite,
açúcar a vontade,
01 cálice de vinho do porto,
100 g de passas,
01 colher de sopa de manteiga,
03 ovos (gemas Batidas),
200 g de queijo do reino.
Modo de Fazer: Por os pães de molho no leite fervido, quando estiver bem mole passar numa peneira fina; junta-se  o vinho com as passas, o açúcar, ovos e a manteiga e o queijo. Levar a assar no forno quente.
122.                PUDIM DE QUEIJO - II
Ingredientes: 04 colheres de sopa de queijo,
04 ovos,
01 colher rasa de sopa de farinha de trigo,
01 copo de leite,
10 colheres de sopa de açúcar,
01 colher de sopa de manteiga.
Modo de fazer: Rala-se o queijo e coloca-se numa vasilha junto com a colher de manteiga, o açúcar, ovos, leite e a farinha de trigo. Mexe-se bastante e coloca-se numa forma untada com açúcar queimado. Assa-se no forno em banho-maria.
123.                MONTANHA SUIÇA
Ingredientes: 01 litro de leite,
04 colheres de farinha de trigo,
06 ovos (gemas),
01 colher de manteiga,
01 xícara de chá de açúcar,
baunilha.
Modo de fazer: Reúne-se tudo, indo ao fogo brando até o creme ficar bem cozido. Cozinha-se ½ kg de ameixas pretas num copo d’água e um cálice de qualquer vinho (menos tinto). As 6 claras batidas para suspiro com 4 colheres de açúcar.
Quando o creme estiver morno, coloca-se as ameixas e sobre elas o preparado do vinho e uma calda de açúcar. Em seguida arruma-se as claras batidas com o açúcar sobre as ameixas. Leva-se ao forno brando até as claras ficarem vermelhas.
124.                BOLO ROCAMBOLE
Ingredientes: 02 gemas,
02 xícaras de açúcar,
04 colheres de sopa d’água,
01 xícara de farinha de trigo,
01 colher de chá de sal,
01 colher de chá de fermento.
Modo de Fazer: Bate-se as gemas com o açúcar, coloca-se as 4 colheres de água, o sal, o fermento e por fim a farinha de trigo. Bate-se as claras juntando com a massa. Leva-se em forma untada com manteiga, ao forno.
 125.                     GELATINA BRANCA
Modo de Fazer: 500g de amêndoas peladas e moídas que se põe a ferver com 1 litro de leite e
 uma fava de baunilha. Depois coar e espremer. Junte com 10 folhas de gelatina já desfeitas em um pouco d’água.
Volte tudo ao fogo com açúcar a gosto e vai-se mexendo até ferver. Retire do fogo, despeje numa forma e coloque ao refrigerador.
Na ocasião de servir, enfeite com geléia de morango.
126.                GELATINA DE BISCUIT
Ingredientes: 03 copos de leite,
08 folhas de gelatina,
500gr de amêndoas peladas e moídas,
açúcar a vontade.
Modo de Fazer: Tome as 500gr de amêndoas já peladas e moídas e despeje o leite fervendo e aromático com baunilha por cima.
Deixe ficar uns momentos e depois esprema num guardanapo enquanto estiver quente. Tempere este leite com o açúcar à gosto, junte 6 folhas de gelatina branca e 2 vermelhas, já previamente dissolvidas em 1 xícara de água quente. Leve tudo ao fogo para ferver e depois ponha na forma para gelar no refrigerador, tendo o cuidado de molhar a forma.
127.                GELATINA DE MORANGO
Ingredientes: 07 copos de água,
16 folhas de gelatina (12 brancas e 4 vermelhas),
02 claras,
250gr de açúcar,
01 lata de compota de morango,
01 cálice de marrasquino ou qualquer bom vinho branco.
Modo de Fazer: Ponha a ferver na água a gelatina, as claras bem batidas e a calda da compota, tendo o cuidado de não deixar pegar no fundo. Quando estiver fervendo pingue umas gotas de limão e retire do fogo, coando numa flanela (ou pano grosso). Junte o licor (ou vinho) e volte ao fogo para dar uma fervida. Despeje na forma e, a medida que for esfriando, vai-se pondo os morangos para não irem ao fundo.
128.                GELATINA RÁPIDA
Ingredientes: 04 ovos,
01 cálice de anisete
04 colheres de açúcar,
04 folhas de gelatina.
Modo de Fazer: Bata as claras e junte ao licor, ao açúcar e a gelatina previamente dissolvida em um pouco de água. Leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e ponha a gelar em taças. Depois de gelada cubra com um creme e sirva.
129.                BOLO REAL
Ingredientes: 01 xícara de manteiga,
03 xícaras de açúcar,
05 xícaras de farinha de trigo,
02 xícaras de leite,
02 colheres de sobremesa de casca de laranja,
04 gemas,
02 claras,
07 colheres de chá de fermento.
Modo de Fazer: Derrete-se a manteiga e junta-se o açúcar, a casca de laranja e as gemas. Depois mistura-se alternadamente com o leite, a farinha e o fermento, batendo-se sempre. Finalmente, juntam-se as claras batidas, não batendo mais, mexendo-se apenas para misturar as claras.
130.                BOLO ESPONJA
Modo de Fazer: Bata bem 2 gemas com ½ xícara de chá de açúcar. Junte ½ xícara de chá de leite quente, ½ xícara de açúcar, 2 claras batidas, 1 xícara de farinha de trigo e duas colheres de chá de fermento. Asse em forma untada. Cresce muito.
131.                BOLO LIGEIRO
Ingredientes: 02 xícaras rasas de açúcar,
01 xícara de manteiga,
01 xícara de leite,
02 ½ xícaras de farinha de trigo,
02 ovos,
01 colher de sobremesa de fermento.
Modo de Fazer: Bata o açúcar com a manteiga. Junte os 2 ovos inteiros, depois o leite e a farinha, batendo sempre. Depois misture umas passas e o fermento, mexendo rapidamente, apenas para mistura-lo. Forma untada. Forno quente.
132.                BOLO MAGNÓLIA
Ingredientes: 02 xícaras de farinha de trigo, ·.
02 colheres de sopa de açúcar,
01 xícara de chá de leite,
01 xícara de chá de maizena,
02 colheres de sopa bem cheia de manteiga,
04 ovos,
01 colher de sopa de fermento.
Modo de Fazer: Bater o açúcar com a manteiga. Juntar as gemas batendo sempre. Ligar a farinha de trigo. Misturar as claras batidas separadamente e finalmente o leite com o fermento e a maizena. Forno quente. Forma untada. Cresce muito.
 133.                BOLO ABISSÍNIA
Ingredientes: 150gr de manteiga,
02 xícaras de açúcar,
02 xícaras de leite,
400gr de farinha de trigo,
07 colheres de chá de fermento,
02 ovos,
sal e
farinha.
Modo de Fazer: Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se os ovos batidos como para pão-de-ló, depois a metade da farinha, a metade do leite com a baunilha, o sal e finalmente o resto da farinha e o leite com o fermento misturado. Tabuleiro untado.
134.                BOLO MAJESTOSO
Ingredientes: 02 xícaras de açúcar,
02 xícaras de farinha de trigo,
01 xícara de manteiga,
01 xícara de maizena,
01 xícara de leite,
01 colher de sopa de fermento,
03 gemas,
01 clara batida.
Modo de Fazer: Bate-se a manteiga com o açúcar, ligam-se as  gemas continuando a bater; liga-se a farinha, mistura-se a clara, o leite e o fermento.
Leva-se imediatamente ao forno regular em forma untada.
Depois de frio cobre-se com a cobertura de suspiro misturada com um pouco de chocolate em pó. Com um garfo virado risca-se de glacê.
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