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RECEITAS DA VOVÓ
Este livro de receitas é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela família e amigos por mais de meio século. (clique nos itens abaixo para acessar as páginas)
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DOCE DE QUEIJO E CARAMELO, PAPO DE ANJO - II,  PUDIM DE BANANAS, PUDIM DE CASTANHAS DO PARÁ, CUSCUZ DO NORTE, PETIT-FOUR - I, BISCOITOS DE POLVILHO, PUDIM DE COCO, PUDIM DE QUEIJO – IV, BANANAS EM CALDA,  BANANAS DA TERRA À PROVENÇAL, MARRONS DE BANANA,  GELÉIA DE BANANA,  BANANADA PAULISTA

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151.                DOCE DE QUEIJO E CARAMELO
Ingredientes:  Fatias finas de pão
                   Leite açucarado
                   ¼ de queijo de minas
                   01 copo de caramelo
Modo de Fazer: Arrume em forma de ir ao forno uma camada de fatias de pão, já amolecido, polvilhe com bastante queijo e regue com caramelo. Repita essa operação até terminarem os ingredientes e leve ao forno.
152.                PAPO DE ANJO - II
Ingredientes:  08 gemas
                   02 claras
                   300 g de açúcar
                   ½ litro de água
                   ½ copo de vinho do Porto
Modo de Fazer: Bater as gemas e as claras finas tanto que fiquem muito claras. Deite em forminhas untadas e polvilhadas e asse em forno lento. Devem crescer bastante.
Enquanto preparam os “papos”, faça a calda com o açúcar e a água.
Não dê ponto forte à mesma e quase na hora de juntar os papos junte meio copo de vinho do Porto. Deite os “papos” bem crescidos nessa calda e cozinhe-os lentamente para ficarem bem embebidos.
Sirva em compoteira.
153.                PUDIM DE BANANAS
Ingredientes:  ½ litro de leite
                   200 g de farinha de trigo
                   02 ovos
                   01 pitada de sal
                   01 ½ colheres de sopa de açúcar
                   ½ kg de bananas
Modo de Fazer: Misture ao leite fervido e frio, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o açúcar.
Ponha a metade dessa mistura numa forma lisa untada com manteiga e leve ao forno para endurecer a massa. Retire do forno, ponha as bananas por cima e despeje o  resto da massa. Volta de novo ao forno regular, durante cerca de 30 à 40 minutos. Ao tirar da forma, pulverize com açúcar e canela.
154.                PUDIM DE CASTANHAS DO PARÁ
Ingredientes:  400 g de castanhas do Pará
                   Leite de ½ coco
                   460 g de açúcar
                   06 ovos
                   01 colher de sopa de manteiga s/ sal
Modo de Fazer: Rale as castanhas e misture com leite de coco, o açúcar, os ovos e a manteiga. Despeje numa forma untada com manteiga ou calda e leve ao forno para assar.
155.                CUSCUZ DO NORTE
Ingredientes:  ½ prato de coco ralado
                   01 prato de tapioca
                   Açúcar
                   01 colher de chá de erva-doce
                   Leite de 1 coco
                   Leite de vaca
Modo de Fazer: coloque os ingredientes secos, depois de misturados, dentro de um guardanapo. Ponha o guardanapo dentro de um escorredor e coloque no bafo de uma panela com água fervendo. (quem tiver cuscuzeiro trate de aproveitá-lo...). quando retirar do fogo, regue com o leite de coco. Ficará  melhor ainda se, antes de pôr para cozinhar, despejar por cima ½ litro de leite, no qual tinha fervido um pouco de erva-doce. Neste caso, antes de despejar o leite, use um coador, para não deixar passar a erva-doce.
156.                PETIT-FOUR - I
Ingredientes:  250 g de amêndoas torradas
                   300 g de açúcar
                   06 claras batidas em neve
Modo de Fazer: Misture nas amêndoas torradas e moídas, primeiramente o açúcar e depois as claras batidas em neve. Coloque a mistura em forminhas de papel e leve-as ao forno quente como pão-de-ló.
157.                BISCOITOS DE POLVILHO
Ingredientes:  ½ kg de polvilho azedo
                   Açúcar p/ adoçar
                   02 colheres de sopa de manteiga
                   02 colheres de sopa de banha
                   06 gemas
                   01 clara
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes ligando-os bem com as mãos. Forme bolinhos e leve-os ao forno quente.
158.                PUDIM DE COCO
Ingredientes:  450 g de açúcar
                   03 colheres de sopa de manteiga
                   01 xícara cheia de coco ralado
                   01 xícara de farinha de trigo
                   06 ovos
Modo de Fazer: Com o açúcar, faça uma calda a ponto de ajuntar e, enquanto estiver quente, misture a manteiga. Deixe esfriar, e só então junte as gemas, o coco ralado e a farinha de trigo. Misture tudo muito bem e acrescente as claras batidas em neve. Torne a misturar tudo e deite numa forma bem untada de manteiga. Leve ao forno, só retirando da forma depois de frio.
159.                PUDIM DE QUEIJO – IV
Ingredientes:  03 colheres de sopa de manteiga bem lavada
                   450 g de açúcar
                   01 xícara cheia de queijo de Minas ralado
                   01 xícara de farinha de trigo
                   06 ovos
Modo de Fazer: Siga a receita do pudim de coco
160.                BANANAS EM CALDA
Ingredientes:  01 dúzia de bananas prata ou da terra
                   ½ kg de açúcar mascavo e 02 xícaras de água
                   01 colher de sopa de manteiga
                   01 cálice de vinho do Porto
Modo de Fazer: Cozinhe as bananas em bastante água. Descasque-as ainda quente e deite-as na calda que já deve estar pronta. (se for banana da terra parta-as ao meio). Aperte um pouco o ponto da calda. Quando estiver bem grossa, junte a manteiga e o vinho. Despeje tudo num prato que possa ir ao forno. Polvilho com canela e leve ao forno quente para tostar. Sirva no próprio prato.
161.                BANANAS DA TERRA À PROVENÇAL
Ingredientes:  01 dúzia de bananas da terra
                   ½ kg de ameixas preta
                   Açúcar à vontade
                   01 cálice de vinho do Porto
                   03 gemas
                   ½ copo de leite
Modo de Fazer: Parta as bananas em fatias ao comprido. Ponha as ameixas para cozinhar com o açúcar e o vinho, não esquecendo de tirar primeiro os caroços. Numa forma untada com manteiga, arrume uma camada de bananas, polvilhe com açúcar e canela e cubra com um pouco de doce de ameixas. Repita a operação até  acabarem os ingredientes. Cubra com uma gemada feita com as gemas, 4 colheres de sopa de açúcar e o leite. Ponha para assar em forno regular.
162.                MARRONS DE BANANA
Ingredientes: 08 bananas nanicas
                   15 colheres de sopa rasas de açúcar
                   01 cálice de vinho tinto
                   Essência de baunilha
                   Açúcar cristal
Modo de Fazer: Amasse as bananas, junte o açúcar e leve ao fogo brando até que apareça o fundo da panela. Junte o vinho e deixe ficar no fogo até aparecer novamente o fundo da panela. Retire, junte um pouco de essência de baunilha e despeje numa travessa untada de manteiga. No dia seguinte enrole os marrons em forma de bananinhas, passe-os em açúcar cristal e leve ao sol para secar. Embrulhe-os em papel impermeável e em seguida, querendo em papel de estanho.
163.                GELÉIA DE BANANA
Ingredientes:  02 dúzias de bananas nanicas
                   Quantidade de açúcar equivalente ao peso das bananas
                   Calda de 6 limões franceses
Modo de Fazer: Ponha as bananas para cozinhar em pouca água até se desmancharem. Passe por uma peneira fina e leve ao fogo com o açúcar e o caldo de limão. Deixe ferver, juntando água aos pouquinhos, até que a geléia tome uma bonita cor avermelhada.
Assim que aparecer o fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar. Guarde em uma compoteira.
164.                BANANADA PAULISTA
Ingredientes:  01 dúzia de bananas
                   01 prato raso de açúcar
                   Caldo de 02 limões
                   Polpa de 04 laranjas da Bahia (sem pele)
Modo de Fazer: Misture tudo e leve ao fogo. Mexa sempre desde que começar a ferver. Quando estiver despregando do fundo, retire do fogo. Esta Bananada toma um aspecto avermelhado.
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