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RECEITAS DA VOVÓ
Este livro de receitas é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela família e amigos por mais de meio século. (clique nos itens abaixo para acessar as páginas)
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Veja abaixo nas receitas de:
 BOLINHOS ISABEL, BOLINHOS DE QUEIJO - I, BOLO DE SETEMBRO, COBERTURA DE CHOCOLATE, WAFFLES, PUDIM DE TAPIOCA,  PANQUECA DE BANANA, BOLO PRETO, PUDIM MARIA LUIZA, PUDIM DE QUEIJO - V, CREME DE ABACAXI, CREME, CREME DE TOFFEE , PÃO-DE-LÓ TORRADO, GATEAU

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180.                BOLINHOS ISABEL
Ingredientes:  01 litro de leite
                   01 colher de sopa de manteiga
                   250 g de farinha de milho
                   200 g de açúcar
                   06 ovos
                   01 colher de café de sal
                   canela em pó
                   erva doce
Modo de fazer: Mistura a farinha, açúcar, canela, sal e erva doce e reservar
Ferver o leite. Assim que ferver, juntar a manteiga e despejar sobre os outros ingredientes, previamente misturados. Deixar esfriar. Quando estiver frio juntar os ovos e misturar bem. Levar ao forno quente em forminhas untadas não muito cheias.
 181.                BOLINHOS DE QUEIJO - I
Ingredientes:  01 copo de leite fervido
                   250 g de miolo de pão
                   01 pitada de sal
                   01 ovo
                   250 g de queijo ralado
Modo de fazer: Despejar o leite fervendo sobre o miolo de pão e o sal e deixar esfriar.
Juntar o ovo batido e o queijo. Misturar bem. Colocar em forminhas untadas e por em cima de cada uma bolinha de manteiga. Leve ao forno regular.
182.                BOLO DE SETEMBRO
Ingredientes:  04 ovos
                   01 colher de sopa de manteiga
                   03 xícaras de açúcar
                   01 pires de chá de castanha do Pará moída
                   01 ½  xícara de maizena
                   01 colher de chá de fermento
Modo de fazer: Bater bem as gemas com manteiga, açúcar e a castanha moída. Depois juntar o leite, farinha e a maizena. Bater tudo novamente     juntando a seguir as claras batidas em neve e o fermento dissolvido em meia xícara. Assar em forma untada e polvilhada de farinha.
183.                COBERTURA DE CHOCOLATE
Ingredientes:  ½ colher de sopa de manteiga
                   05 colheres de sopa de leite
                   03 xícaras de açúcar refinado
                   01 colher de chá de baunilha
                   04 paus de chocolate amargo
Modo de fazer: Derreter em banho-maria o chocolate misturado com leite e manteiga mexendo sempre. Derramar a mistura sobre o açúcar, juntar a baunilha. Bater até tomar ponto de creme e usar para ligar as partes do bolo e cobri-lo.
184.                WAFFLES
Ingredientes: 02 xícaras de farinha de trigo
                   04 colheres de chá de fermento Royal
                   ½ colher de sal
                   02 gemas
                   02 claras
                   04 colheres de sopa de manteiga derretida
                   01 ¾ de leite
Modo de fazer: Peneirar a farinha, fermento, e sal. Adicionar as gemas, o leite e misturar. Adicionar a manteiga e as claras batidas.
  185.                PUDIM DE TAPIOCA
Ingredientes:  02 xícaras de tapioca
                   Leite
                   Sal
                   Açúcar
                   04 ovos           
Modo de fazer: Colocar a tapioca de molho no leite durante uma hora e meia até virar mingau. Depois temperar com sal e açúcar e levar ao fogo para fazer o mingau. Colocar para esfriar e misturar dois ovos inteiros e duas gemas. Queimar o açúcar e colocar na forma, acrescentar o mingau e levar ao forno.
186.                PANQUECA DE BANANA
Ingredientes:  01 xícara de farinha de trigo
                   02 colheres de chá de pó Royal
                   01 colher de sopa de açúcar
                   01 pitada de sal
                   01 ovo
                   ¼ de xícara de leite
                   01 colher de sopa de caldo de limão
                   03 bananas
Modo de Fazer: Peneirar os ingredientes secos. Juntar o ovo bem batido com leite e limão. Passar as bananas na peneira e bater tudo muito bem. Fritar em gordura bem quente colocando 2 a 3 colheres de cada vez . Retirar e secar em papel de pão. Servir com açúcar e canela.
187.                BOLO PRETO
 Ingredientes:  03 ovos
                   300 g de farinha de trigo
                   400 g de açúcar
                   01 copo de leite
                   01 colher de sopa de manteiga
                   01 colher de chá de canela
                   01 colher de café de bicarbonato no leite
Modo de fazer: Bater as claras, as gemas, o açúcar, o leite, a farinha, a manteiga e a canela. Colocar também pedacinhos de laranjas cristalizadas, ameixas e passas.
188.                PUDIM MARIA LUIZA
Ingredientes:  08 gemas
                   02 colheres de sopa de maizena
                   250 g de açúcar
                   01 copo de leite
                   01 colher de chá de baunilha
                   01 cálice de vinho do Porto
 Modo de fazer: Bater as gemas com o açúcar. Misturar o leite com maizena desmanchada e levar ao forno em forma untada de açúcar queimado em banho Maria.
189.                PUDIM DE QUEIJO - V
Ingredientes: 12 colheres de sopa de açúcar
                   04 gemas
                   02 claras batidas em neve
                   01 pires de queijo ralado (100 g)
                   02 colheres de sopa de farinha de trigo
                   01 copo de leite
Modo de Fazer: Bater  tudo bem e acrescente 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 copo de leite e algumas passas. Vai ao forno em forma untada com manteiga.
190.                CREME DE ABACAXI
Ingredientes:  03 copos de calda de abacaxi ou laranja
                   02 colheres de sopa bem cheias de maizena
                   Açúcar ao paladar
                   Modo de Fazer: Cozinhar no fogo e quando estiver como um angu, coloca-se na forma e vai para a geladeira.
Serve-se com creme.
191.                CREME
Ingredientes:  02 gemas
                   01 copo de leite
                   01 colher de chá de manteiga
Modo de Fazer: Cozinhar sem deixar ferver para talhar, depois de frio despeja-se em cima do creme de laranja ou abacaxi.
  192.                CREME DE TOFFEE
Ingredientes:  04 xícaras de leite
                   02 xícaras de açúcar
                   02 colheres de sopa de manteiga
                   02 ovos
                   Modo de Fazer: Ferve-se o leite com a baunilha. Bate-se os ovos inteiros com 1 xícara de açúcar e adiciona-se isto ao leite quente e 1 colher de sopa de manteiga. Queima-se a outra xícara de açúcar com a segunda colher de sopa de manteiga para fazer o toffee. Despeja-se dentro da primeira composição e leva-se ao fogo para que o toffee derreta-se. Deixe esfriar, depois coloque na geladeira na forma de sorvete.
193.                PÃO-DE-LÓ TORRADO
 Ingredientes:  06 ovos
                   150 g de açúcar cristal
                   100 g de araruta
                   50 g de farinha de trigo
                   Modo de Fazer: Faz-se como bolo, assando em assadeira. Depois de frio, corte em pequenas fatias e leve de novo ao forno brando para torrar.
194.                GATEAU
 Ingredientes:  ½ kg de biscoitos (palitos franceses)
                   250 g de chocolate
                   250 g de manteiga
                   250 g de açúcar
                   2 a 3 gemas
 Modo de Fazer: Derrete-se o chocolate, com uma colher de sopa d’água em banho-maria.
Bater o açúcar com a manteiga depois as gemas e por último o chocolate frio.
Forre a forma (seca) com papel impermeável depois com os biscoitos e no centro camadas do creme e biscoitos; sendo a última de biscoitos.
Coloque um peso por cima e leve depois para a geladeira. Depois de virar o “gateou” derrame um creme (ralo) de baunilha. Deve ser feito de véspera
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