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RECEITAS DA VOVÓ
Este livro de receitas é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela família e amigos por mais de meio século. (clique nos itens abaixo para acessar as páginas)
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Veja abaixo nas receitas de:
 PUDIM DE QUEIJO - VI,  MASSINHA COM GELÉIA, MÃE BENTA - II, SEQUILHOS - II , GELATINA - I,  PUDIM DE LARANJA - III,  PASTEIS COM GELÉIA,  PÃO DE MINUTO, BISCOITOS DE CERVEJA, GELATINA - II,  GLACÊ,  LICOR DE LEITE, PANQUECAS, SANDUÍCHE MISTO-QUENTE, SANDUÍCHES DE PATÊ DE TOMATES, SANDUÍCHES DE SARDINHA AMASSADA

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O que fazer com o óleo de frituras?
Manual de Alfabetização
Como montar uma Cooperativa
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195.                PUDIM DE QUEIJO - VI
Ingredientes:  ½ kg de açúcar
                   200 g de queijo ralado
                   50 g de manteiga
                   06 ovos
                   Modo de Fazer: Faça a calda em ponto de pasta, depois de frio, coloque o queijo, a manteiga, os ovos, e por último a farinha de trigo. Os ovos são apenas misturados a parte. Leve ao forno regular em forma untada com açúcar queimado.
196.                MASSINHA COM GELÉIA
Ingredientes:  300 g de farinha de trigo
                   150 g de manteiga
                   01 concha de açúcar
                   01 colherinha de sal fino
                   ½ xícara de água   
Modo de Fazer: Misture tudo e deixe descansar de 1 a 2 horas. Corte em rodelas, passe um pouco de clara mal batida em cima, e depois um pouquinho de açúcar. Vai ao forno, depois de assadas cubra com doce de frutas.
197.                MÃE BENTA - II
Ingredientes:  450 g de pó de arroz passado em peneira de seda
                   450 g de manteiga de manteiga lavada
                   450 g de açúcar
                   24 gemas de açúcar
                   01 coco ralado      
Modo de Fazer: Bater muito, até ficar claro, e leve para o forno, que deve ser bem quente, em forminhas forradas com folhas bananeiras murchas no forno.
198.                SEQUILHOS - II
Ingredientes:  ½ kg de farinha de trigo
                   ½ libra de açúcar
                   04 ovos (sendo 2 s/ claras)
                   01 colher de manteiga
Modo de Fazer: Misture tudo e amasse bem. Faça os biscoitinhos.
199.                GELATINA - I
Ingredientes:  14 folhas de gelatina
                   Água fervendo
                   02 laranjas
                   Açúcar
                   03 claras
                   01 cálice de licor
                   Um pouco de qualquer doce
Modo de Fazer: Desmanche a gelatina em água fervendo. Encha a forma de água fria e junte a gelatina. Esprema o caldo das laranjas, coloque o açúcar até adoçar, 3 claras batidas e misture tudo com a gelatina.
Leve ao fogo até levantar fervura, então tire e passe num pano de linho. Deixe esfriar. Coloque um cálice de licor, um pouco de qualquer doce dentro da forma, depois acabe de encher e leve a gelar.
Tire a gelatina da forma e mergulhe em água morna.
200.                PUDIM DE LARANJA - III
Ingredientes:  06 laranjas azedas
                   ½ kg de açúcar
                   12 ovos      
Modo de Fazer: Passe na peneira umas 18 vezes. Forre a forma com açúcar queimado. Cozinhe em banho-maria.
201.                PASTEIS COM GELÉIA
Ingredientes:  04 colheres de farinha de trigo
                   06 colheres de maizena
                   06 colheres de manteiga
                   03 colheres de açúcar
                   Sal a vontade
Modo de Fazer: Misture tudo, forme umas bolinhas e aperte com o dedo para formar uma pequena cavidade. Leve ao forno, depois raspe um pouco a cavidade com a ponta de uma faca e encha-o com geléia.
202.                PÃO DE MINUTO
Ingredientes:  04 colheres de farinha de trigo
                   01 colher de sopa de pó Royal
                   01 ovo inteiro
                   01 colher de manteiga
                   ½ xícaras de leite frio
                   01 colher de açúcar
       
Modo de Fazer: Quebre o ovo dentro da ½ xícara de leite e misture. Depois da massa estar ligada faça os pães, que vão ao forno bem quente em tabuleiro polvilhado com farinha de trigo.
203.                BISCOITOS DE CERVEJA
 Ingredientes:  500 g de farinha de trigo
                   ½ copo de cerveja branca
                   250 g de manteiga            
Modo de Fazer: Amasse tudo muito bem; faça os biscoitos que são enrolados em açúcar cristalizado. O forno deve ser quente.
204.                GELATINA - II
Ingredientes:  18 folhas de gelatina
                   01 cálice de vinho do Porto
                   Água
 Modo de Fazer: Use uma forma de tamanho regular, dissolva a gelatina em pouca água, não precisando ferver. Coloque depois um cálice de vinho e o caldo suficiente para encher a forma, misture tudo e coe em um guardanapo já na forma que deve estar molhada com água fria. Feito isso coloque uns pedaços de fruta e deixe gelar.
205.                GLACÊ
 Ingredientes:  01 clara batida em neve
                   05 colheres de açúcar
                   03 colheres de chocolate em pó
                   água morna 
206.                LICOR DE LEITE
 Ingredientes:  01 litro de leite fervido
                   01 garrafa de álcool
                   01 kg de açúcar
                   01 vagem de baunilha
                   03 rodelas de limão
                   03 paus de chocolate ralado               
Modo de Fazer: Coloque tudo em um vidro grande durante 10 dias, agitando diariamente. No fim do prazo marcado, coe o produto  e filtre em papel próprio para este fim.
207.                PANQUECAS
Ingredientes:  02 xícaras de farinha de trigo
                   04 colheres de chá (rasas) de pó Royal
                   02 colheres de sopa de açúcar
                   01 ½  colheres de chá de sal
                   01 ½ xícara de leite
                   06 colheres de sopa (rasas) de manteiga derretida
                   02 ovos bem batidos
Modo de Fazer: Peneire junto os ingredientes secos. Junte o leite, a manteiga e os ovos.
Bata bem. Pode fritar logo, mas, embora não seja indispensável, as panquecas ficarão ainda mais macias e fofas se a massa for feita na véspera e conservada no refrigerador até a hora de fritá-las. Unte a frigideira o mínimo possível com um garfo envolto num pano. Esquente-a bem e, sobre fogo baixo, coloque a massa para uma panqueca.
Quando arrebentarem as folhas nas beiradas, vire-a uma só vez e deixe corar do outro lado.
Não deve levar mais do que 3 minutos.
Devem ser servidas quentes com manteiga e com geléia, mel ou melado espalhado em cima de cada uma.
208.                SANDUÍCHE MISTO-QUENTE
Ingredientes:  01 pão de forma
                   Manteiga
                   Queijo prato em fatias
                   Presunto em fatias
Maneira de Fazer: Tome as fatias de pão e passe manteiga. Ponha entre uma e outra uma fatia de queijo e outra de presunto. Aperte levemente e corte os sanduíches da forma e do tamanho que desejar. Pouco antes de servir, leve ao forno bem quente num tabuleiro. Sirva quente.
  209.                SANDUÍCHES DE PATÊ DE TOMATES
 Ingredientes:  01 Kg de Tomates
                   01 Colher (sopa) de Manteiga
                   01 Cebola Grande
                   Sal
                   pimenta-do-reino
                   01 Pimenta Verde Amassada
                   100 g de Queijo parmesão Ralado
                   Pão de Forma
Maneira de Fazer: Deixe os tomates de olho por 5 minutos em água fervendo. Passe-os depois em uma peneira fina. Passe a cebola na máquina ou pelo ralador e refogue-a na manteiga bem quente. Quando a cebola estiver dourada, junte a massa obtida com os tomates, tempere com sal, junte uma pitada de pimenta-do-reino e pimenta verde amassada, se gostar. Misture tudo muito bem e leve ao fogo mexendo sempre até ficar uma pasta grossa.
Retire do fogo, deixe esfriar e adicione o queijo parmesão ralado, misturando bem. Passe essa massa nas fatias de pão de forma. É excelente e muito decorativo para sanduíches abertos e canapés.
210.                SANDUÍCHES DE SARDINHA AMASSADA
Ingredientes:  01 Lata de Sardinhas
                   Manteiga
                   Salsa Picada
                   Cebola Ralada
                   Pimenta do Reino
                   Ovos Cozidos
                   Pão de Forma
Maneira de Fazer: Amasse as sardinhas, junte a manteiga, a salsa, a cebola, a pimenta-do-reino e os ovos, cozidos e amassados. Passe essa mistura entre duas fatias de pão de forma. Você pode fazer os sanduíches também abertos, passando a mistura sobre uma fatia de pão, enfeitando neste caso com molho de maionese, ou azeitonas, ou ainda pedacinhos de tomates ou pimentão.
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