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Este livro de receitas é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela família e amigos por mais de meio século. (clique nos itens abaixo para acessar as páginas)
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SANDUÍCHES DELICIOSOS,  SANDUÍCHES NORMANDOS,  SANDUÍCHES LIGEIROS,  SANDUÍCHES NARUSKA,  SANDUÍCHES MULTICORES, DOCE DE BATATA DOCE ROXA,  BOLO LELITA,  BOLINHOS CLÉA RAQUEL, BOLO DE MEL,  BOLO DE FUBÁ - II, BOLINHOS DE FUBÁ,  SALADA RUSSA,  SALADA AMERICANA ,  DOCE DE AIPIM

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211.                SANDUÍCHES DELICIOSOS
Ingredientes:  01 Queijo fundido
                   02 Colheres (sopa) de Extrato de Tomates
                   01 Colher (sopa) de Molho Inglês
                   Pão de Forma
Maneira de Fazer: Amasse o queijo com o extrato de tomates e o molho inglês. Faça então os sanduíches e corte ao tamanho e formato que desejar.
 
212.                SANDUÍCHES NORMANDOS
Ingredientes:  250 g de Língua defumada passada na máquina
                   250 g de Repolho Aferventado, Cortado bem fininha
                   100 g de Pickles Picadinhos
                   Molho de Maionese
                   Pão de Centeio
Maneira de Fazer: Misture tudo muito bem e faça os sanduíches.
213.                SANDUÍCHES LIGEIROS
Ingrediente:   01 Lata de Patê de Fígado ou presunto
                   Manteiga
                   Pickles
                   Pão de Forma
Maneira de Fazer: Amasse o patê com um pouco de manteiga e Pickles cortados em pedacinhos. Passe essa mistura sobre as fatias de pão, enrolando-as com o auxílio de um guardanapo, em forma de canudinhos. Aperte bem para não desenrolarem corte as pontas.
214.                SANDUÍCHES NARUSKA
Ingredientes:  01 Pão Preto de Forma
                   01 Pedaço de Carne Assada
                   01 Colher (sopa) do Molho do Assado
                   01 Colher (Chá) de Molho Inglês
                   Ovos Duros Picados
                   Folhas de Alface
                   Manteiga
Maneira de Fazer: Passe a carne na máquina e misture o calo da carne, o molho inglês e os ovos duros picados. Passe manteiga nas fatias de pão ponha em cima de uma folha de alface, o picadinho e cubra com outra fatia de pão.
215.                SANDUÍCHES MULTICORES
Ingredientes: 150 g de Presunto Moído
                   100 g de manteiga
                   Salsa (sem os talos) Picada bem Fina
                   ½ Queijo fundido
                   Pão de Forma
 Maneira de Fazer: Divida a manteiga em três partes iguais e amasse uma parte com o presunto, uma com a salsa, e a outra com o queijo. Passe então uma camada de pasta de presunto obre uma fatia de pão, cubra com outra fatia e aperte bem. Passe nessa segunda fatia uma camada da pasta de salsa, cubra com outra fatia e aperte bem. Sobre esta, passe a pasta feita com o queijo e cubra com outra fatia de pão, apertando novamente. Corte então em quadrados ou triângulos.
  216.                DOCE DE BATATA DOCE ROXA
 
Ingredientes:  ½ Quilo de Batata Doce Roxa
                   300 g de Açúcar
                   02 Xícaras de Água
                   Cravo
                   Canela
 Maneira de fazer: Cozinhe as batatas com a casca. Depois de bem macias, descasque-as e passe por peneira. Prepare uma caldo com o açúcar, a água, o cravo e a canela. Quando tomar ponto de fio forte, retire o cravo e a canela, junte a batata já amassada e leve ao fogo para tomar o ponto que desejar. Para fazer Docinhos secos, fique mexendo até ver o fundo da panela.
217.                BOLO LELITA
 Ingredientes:  02 Xícaras (chá) de Açúcar
                   02 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
                   01 Xícara (chá) de Leite
                   01 Colher (sopa) de Fermento em Pó
                   02 Ovos
 Maneira de Fazer: Bata o açúcar com a manteiga, adicione em seguida as gemas e continue a bater. Junte depois o leite, a farinha, o fermento, peneirados juntos. Por último, acrescente as claras batidas em neve. Forma untada. Forno regular.
218.                BOLINHOS CLÉA RAQUEL
 Ingredientes:  02 Colheres (sopa) de manteiga
                   04 Colheres (sopa) de açúcar
04 Ovos
04 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
01 Colher (chá) de Fermento
 Maneira de Fazer: Bata a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e as claras batidas em neve, por último a farinha misturada com o fermento. Asse em forno quente, em forminhas. Ao sair do forno, mergulhe os bolinhos numa calda rala.
  219.                BOLO DE MEL
 Ingredientes: 01 Xícara (chá) de Mel
                   02 Colheres (sopa) de Manteiga
                   04 Ovos
                   02 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
02 Colheres (sopa) de Fermento em Pó
 Maneira de Fazer: Bata bem a manteiga com o mel junte as gemas e bata mais. Acrescente então as claras em neve e, por último, a farinha de trigo misturada com o fermento.
Asse em duas formas iguais. Depois de assado, abra o bolo ao meio e recheie com mel batido previamente até formar um creme. Querendo, cubra com um glacê feito com uma clara e duas colheres (sopa) de açúcar.
220.                BOLO DE FUBÁ - II
Ingredientes:  ½ Kg de Fubá
                   01 Pires bem cheio de Farinha de Trigo
                   01 Colher (sopa) de Manteiga
                   01 Colher (sopa) de Gordura
                   03 Ovos
                   01 Colher (sopa) de erva-doce
                   01 Colher (chá) de Canela em Pó
                   06 Cravos
02 Colheres (chá) de Fermento em Pó
Leite bastante para formar um Angu Mole
01 Pitada de Sal
Açúcar à vontade
Maneira de Fazer: Ponha num alguidar: o fubá e a farinha de trigo, bem misturados. Faça uma cova no meio e quebre aí os ovos. Mexa bem com uma colher de pau e vá juntando o leite, a manteiga e a gordura derretida, a erva-doce, a canela, o cravo, o mel e o fermento. Por último, açúcar até adoçar. Depois de tudo bem misturado, deite a massa numa forma untada com gordura e forrada de papel pardo, também untado. Forno Quente.
221.                BOLINHOS DE FUBÁ
Ingredientes:  01 pires de chá de fubá
                   ½ pires de chá de farinha de trigo
                   01 pitada de sal
                   01 colher de sopa de manteiga
                   01 xícara de chá de leite fervendo
                   03 ovos
                   Açúcar
                   Canela
                   Modo de Fazer: Misture o fubá com a farinha de trigo e o sal; ponha a manteiga e escalde com o leite fervendo. Junte as gemas e as claras batidas em neve. Vá fritando às colheradas em banha quente, polvilhando com açúcar e canela.
 222.                SALADA RUSSA
 Ingredientes:  07 cenouras de tamanho médio
                   03 beterrabas de tamanho médio
                   01 pé de aipo
                   02 ovos cozidos
                   ½ lata de “petit-pois”
                   ½ xícara de chá de azeite
                   02 colheres de sopa de vinagre
                   Sal
                   Pimenta
 Modo de Fazer: Limpe e cozinhe as beterrabas e as cenouras, separadamente, em água e sal. Corte-as em pedacinho e misture com o petit-pois e o aipo cru, cortado em pedacinhos.
Tempere com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Arrume tudo numa travessa e enfeite com os ovos cozidos em rodelas.
223.                SALADA AMERICANA
Ingredientes:  02 colheres de sopa de manteiga
                   01 xícara de chá de passas
                   Gotas de molho inglês
                   01 ½ xícara de chá de galinha em pedacinhos
                   01 ½ xícara de chá de língua salgada
                   Azeite
                   Vinagre
                   Sal
                   01 xícara de chá de maça cortada fina
                   Polpa de uma laranja
                   Alface cortada fina
                   Maionese
                   Tomates
                   Pimentas Verdes
 Modo de Fazer: Cozinhe na manteiga as passas até ficarem bem inchadas. Junte gotas de molho inglês, a galinha e a língua.
Tempere com o azeite, o vinagre e o sal. Deixe esfriar. Junte a maçã e a laranja. Arrume num prato em pirâmide, pondo em volta a alface. Cubra com o molho de maionese e enfeite com tirinhas de tomates e pimentões verdes.
 224.                DOCE DE AIPIM
 Ingredientes:  01 kg de aipim
                   ½ xícara de leite
                   02 ovos
                   01 colher de sopa de manteiga
                   Sal
                   Noz moscada ralada
                   Calda queimada com essência de baunilha
 Modo de Fazer: Cozinhe o aipim. Passe na maquina de carne com chapa fria. Adoce à vontade. Ponha leite, os ovos inteiros, a manteiga, o sal e a noz moscada. Leve ao fogo, mexendo até aparecer o fundo da panela. Despeje em forma untada e deixe esfriar. Faça a parte uma calda queimada com um pouquinho de essência de baunilha. Despeje sobre o doce na hora de retira-lo da forma.
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