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RECEITAS DA VOVÓ
Este livro de receitas é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela família e amigos por mais de meio século. (clique nos itens abaixo para acessar as páginas)
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GARGALHADAS,  BOLINHOS DE AMOR, BOLO DE CALDA,  BISCOITO DE AREIA,  BOLO DE CHOCOLATE,  PÃO BISCUIT, PÃO DE NOZES, PÃEZINHOS  DE MARIZA MARTINS,  PÃEZINHOS DE QUEIJO,  PÃEZINHOS DE VIENA,  PÃEZINHOS PARA RECHEAR, CAJUZINHO DE COCO COM AMENDOIM, SUSPIRO DE ARARUTA, QUEIJADINHA DE COCO COM ABACAXI

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225.                GARGALHADAS
Ingredientes:  01 coco grande ralado
                   03 xícaras de água fervendo
                   01 kg de açúcar
                   01 colher de sopa de vinagre ou caldo de limão
Modo de Fazer: despeje a água fervente sobre o coco. Deixe alguns minutos e esprema num guardanapo úmido até que o coco fique bem seco.
Leve ao fogo o caldo obtido com o açúcar, o vinagre ou o caldo de limão, mas não mexa nem uma vez, para não açucarar. Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água (quando juntar com os dedos uma bola mole está no ponto). Retire então imediatamente do fogo e despeje sobre uma pedra mármore previamente untado com manteiga. Deixe esfriar um pouco. Quando puder levantar facilmente a massa pelas pontas com o auxílio de uma faca, estará no ponto para puxar, o que deve ser feito com as mãos untadas com manteiga. Sempre será melhor esta receita ser puxada por duas pessoas. Puxe até a massa ficar bem branca. Faça rolos grossos como nhoque e corte com uma tesoura do tamanho que preferir. Enrole imediatamente. As gargalhadas com nozes fazem-se da mesma maneira juntando, para esta receita, 100 ou 200 g de nozes moídas, na hora de despejar a massa no mármore.
226.                BOLINHOS DE AMOR
Ingredientes:  03 ovos
                   180 g de açúcar
                   135 g de maizena
                   100 g de manteiga
                   Modo de Fazer: Junte todos os ingredientes numa vasilha e bata tudo muito bem. Em seguida despeje em forminhas untadas com manteiga e asse em forno regularmente quente.

227.                BOLO DE CALDA 
Ingredientes:  05 ovos inteiros
                   02 xícaras de farinha de trigo
                   02 xícaras de açúcar
                   03 colheres de sopa de manteiga
                   01 colher de chá de fermento em pó
                   01 calda rala (mais ou menos 1 copo)
                   01 cálice de rum
 Modo de Fazer: Bata muito bem as gemas, o açúcar e a manteiga; junte depois a farinha e as claras batidas em neve.
Adicione por último o fermento. Leve a assar em forma untada. Faça uma calda rala e misture o cálice de rum. Depois do bolo frio e ainda na própria forma, despeje a calda por cima. Leve a geladeira. Desenforme no dia seguinte. Sirva como sobremesa.
228.                BISCOITO DE AREIA
Ingredientes:  100 g de açúcar
                   200 g de manteiga
                   300 g de farinha de trigo
229.                BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes:  01 xícara de manteiga
                   ½ colher de café de sal
                   01 colher de baunilha
                   01 xícara de açúcar
                   03 colheres de sopa de mel de abelha
                   01 xícara de chocolate
                   02 ovos inteiros
                   ½ colher de chá de bicarbonato
                   01 colher de chá de pó Royal
                   ½ xícara de farinha de trigo
                   01 xícara de leite
 Modo de Fazer: Bata a manteiga com o açúcar e vá batendo os ingredientes secos, passados na peneira 3 vezes, junto com o leite, mexendo sempre.
 230.                PÃO BISCUIT
 Ingredientes:  01 ½ xícara de farinha de trigo
                   01 colher de chá de fermento
                   01 pitada de sal
                   01 colher de manteiga
                   01 colher de banha
                   ½ xícara de leite
                   Modo de Fazer: Passe a farinha e o fermento na peneira, misturar tudo e fazer os pãezinhos. Forno quente.
231.                PÃO DE NOZES
 Ingredientes:  03 xícaras de leite
                   04 xícaras de farinha de trigo
                   01 xícara de passas
                   02 xícaras de nozes picadas
                   100 g de laranja cristalizada picada
                   03 ovos batidos
                   ½ xícara de açúcar
                   01 pitada de sal
                   01 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Fazer: Misture tudo, sem ligar, e asse em forma de pão ou bolo, bem untada de manteiga. Forno regular. Sirva em fatias finas com manteiga.
232.                PÃEZINHOS  DE MARIZA MARTINS
Ingredientes:  14 colheres de farinha de trigo
                   02 gemas
                   02 colheres de sopa de manteiga
                   01 colher de sopa de fermento em pó
                   ½ colher de chá de sal
                   01 xícara de leite
                   01 colher de sopa de açúcar
Modo de fazer: Juntar tudo de amassar. Quando a massa estiver bem ligada, abrir com rolo na espessura de um centímetro. Passar uma camada de manteiga. Enrolar e cortar em fatias. Assar em tabuleiro untado e polvilhado de farinha de trigo. Forno quente.
 233.                PÃEZINHOS DE QUEIJO
Ingredientes:  300 g de farinha de trigo
                   150 g de manteiga
                   01 colher de sopa de açúcar
                   01 pitada de sal
                   01 colher de sobremesa de fermento
                   leite
                          queijo salgado
 Modo de fazer: Misturar todos os ingredientes. Abrir a massa com o rolo. Dobrar em quatro e abrir novamente com o rolo. Cortar em rodelas e colocar um pedaço de queijo salgado em cada.  Dobrar a massa para cobrir o queijo. Pincelar com gema de ovo e assar em forno quente.
234.                PÃEZINHOS DE VIENA
 Ingredientes:  250 g de farinha
                   02 ovos
                   02 gemas
                   100 g de manteiga amolecida em banho Maria
                   150 g de açúcar
                   01 colher de sobremesa de fermento
                   01 pitada de sal
                            Passas
 Modo de fazer: Misturar tudo e deixar descansar meia hora. Untar as forminhas altas com manteiga. Colocar no fundo  algumas passas e colocar a massa, sem encher porque cresce muito. Pincelar com gema e levar ao forno quente.
235.                PÃEZINHOS PARA RECHEAR
 Ingredientes:  01 copo de leite
                   01 copo de farinha de trigo
                   04 ovos
                   01 colher de sopa de manteiga
                   01 pitada de sal
                   01 colher de sopa de fermento
 Modo de fazer: Colocar o leite para ferver com sal e a farinha de trigo, mexendo sempre. Quando soltar do fundo da panela tirar do fogo  e deixar esfriar. Em seguida juntar os ovos mexendo até formar uma massa lisa. Coloque o fermento. Fazer os pães do tamanho que quiser . Levar ao forno quente em tabuleiro polvilhado com farinha. Rechear a vontade e servir quente.
  236.                CAJUZINHO DE COCO COM AMENDOIM
 Ingredientes:  01 prato de amendoim moído
                   01 prato de coco ralado
                   01 prato de açúcar
                   02 ovos
 Modo de fazer: Misturar tudo e levar ao fogo mexendo até ver o fundo da panela. No dia seguinte faça os cajuzinhos e coloque um pedaço de amendoim em cada um. Depois passar no açúcar cristal e por em forminhas de papel.
237.                SUSPIRO DE ARARUTA
Ingredientes:  05 claras
                   ½ kg de araruta
                   350 g de açúcar
                   01 colher de sobremesa de sal amoníaco
                   raspa de limão       
Modo de Fazer: Bater as claras em neve. Juntar a araruta, açúcar, o sal amoníaco e a raspa de limão. Misturar bem e fazer bolinhas pequenas, pois crescem muito. Formas untadas e forno regular.
238.                QUEIJADINHA DE COCO COM ABACAXI
Ingredientes:  01 coco ralado
                   02 abacaxis
                   600 g de açúcar
Modo de Fazer:        Passe o abacaxi na maquina. Aproveitando o caldo que escorre, e misture ao coco. Ponha em uma panela o abacaxi moído, o caldo de coco e o açúcar. Deixe cozinhar até enxergar o fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e faça as bolinhas. Passe no açúcar cristal e arrume nas forminhas de papel (é preciso que os abacaxis estejam bem maduros).
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