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Este livro de receitas é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela família e amigos por mais de meio século. (clique nos itens abaixo para acessar as páginas)
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 CAIPIRAS,  BEIJINHOS DE COCO,  BOMBONS DE COCO,  CREME DE AMEIXA, PETIT FOUR - II,  BOLINHOS SIMPLES, DELICIAS DE QUEIJO, CASULOS DOURADOS,.BOLINHOS DE QUEIJO - II, PUDIM ESPECIAL, DOCINHOS DE AMENDOIM, TORTA DE NOZES COM BABA DE MOÇA, BABA DE MOÇA, DOCE DE ABÓBORA EM PEDAÇOS, SORVETE DE CARAMELO, SORVETE DE DAMASCO

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239.                CAIPIRAS
Ingredientes:  200 g de manteiga
                   150 g de açúcar
                   01 colher de sopa de fermento
                   03 gemas
                   Farinha de trigo quanto precisar
                   Pedacinhos de qualquer doce
 Modo de Fazer: Bata a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas, o fermento e a farinha de trigo, até a massa poder enrolar. Faça bolinhos e ponha um pedacinho de doce em cada um. Asse em forno quente. O doce pode ser goiabada, por exemplo.
 240.                BEIJINHOS DE COCO
 Ingredientes:  01 prato fundo de açúcar
                   01 copo de leite
                   06 gemas
                   300 g de coco ralado
                   Baunilha
                   Cravos
 Modo de Fazer: Misture o leite e o açúcar, leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre. Quando engrossar, deixe esfriar um pouco. Bata muito bem as gemas por 5 minutos. Junte o leite, açúcar, mexendo rápido para não encaroçar. Junte a baunilha eleve ao fogo para engrossar. Assim que aparecer o fundo da panela estará pronto o doce. Deixe esfriar. Umedecer as mãos e fazer as bolinhas Espete em cada uma um cravo da Índia, passe pelo açúcar cristal e coloque nas forminhas de papel.
241.                BOMBONS DE COCO
Ingredientes:  01 coco ralado
                   01 kg açúcar
                   01 clara de ovo
                   01 tablete grande de chocolate ralado
                   08 tabletes de manteiga de cacau
 Modo de fazer: Misturar a clara, o coco e o açúcar. Fazer bolinhas  e passar na mistura de manteiga de cacau e o chocolate dissolvido em banho Maria. Depois coloque em papel untado na manteiga para secar. Colocar em forminhas de papel frisado.
242.                CREME DE AMEIXA
 Ingredientes:  01 litro de leite
                   12 colheres de sopa de maizena
                   01 pitada de sal
                   03 ovos
                   07 colheres de sopa de açúcar
                   150 g de ameixas pretas
 Modo de fazer: Bater as 3 gemas com 3 colheres de açúcar até que a mistura comece a clarear . Coloque sobre a gemada um mingau ralo fervendo, feito com ½ litro de leite, ½ colher de maizena, 1 pitada de sal mexendo bem para dissolver a gemada e deixe esfriar. Bater as 3 claras em ponto de suspiro com 2 colheres de açúcar. Faça uma compota com as ameixas sem caroços e duas colheres de sopa de açúcar deixando com pouco caldo. Esmagar as ameixas com um garfo e juntar ao suspiro batido. Misturar bem. Colocar em taças, primeiro o creme, até cerca de 2 dedos de altura e depois uma colher do suspiro com ameixas. Servir gelado.
 243.                PETIT FOUR - II
 Ingredientes.  250 g de amêndoas torradas
                   300 g de açúcar
                   06 claras batidas em neve
 Modo de fazer: Misturar as amêndoas torradas e moídas, com o açúcar e depois com as claras batidas. Colocar a mistura em forminhas de papel e levar ao forno quente como pão de ló.
244.                BOLINHOS SIMPLES
 Ingredientes:  04 colheres de manteiga    
01 xícara de açúcar
01 colher de chá de essência
01 ovo
01 xícara de leite
02 xícara de farinha de trigo
½ colher de chá de sal
03 colheres de chá de fermento
Modo de fazer: Bater a manteiga , o açúcar, essência e o ovo. Em seguida e alternadamente o leite e os ingredientes secos peneirados juntos. Forma ou forminhas untadas em forno moderado por 30 minutos. Poderá também ser assado em tabuleiro para ser preparado em camadas com recheio e coberto.
245.                DELICIAS DE QUEIJO
 Ingredientes:  05 claras
                   200 g de queijo minas ralado
                   Pimenta do reino
                   Farinha de rosca
Modo de fazer: Bater as claras em neve com o sal. Juntar depois a pimenta do reino e o queijo até formar uma pasta que possa enrolar com a mão. Fazer bolinas, passar na farinha de rosca e fritar em gordura bem quente. Servir com o acompanhamento de carne.
 246.                CASULOS DOURADOS.
 Ingredientes:  01 ovo
                   Queijo de minas
 Modo de fazer: Bata bem o ovo e vá juntando o queijo até poder enrolar com a mão. Faça bolinhas e frite em gordura bem quente.
247.                BOLINHOS DE QUEIJO - II
 Ingredientes:  06 ovos bem batidos
                   06 colheres de sopa de queijo ralado
                   06 colheres de sopa de farinha de trigo
                   canela em pó
                   açúcar
 Modo de fazer: Misturar tudo muito bem , fazer bolinhas e fritar em gordura bem quente, passando depois na canela com açúcar.
248.                PUDIM ESPECIAL
Ingredientes:  200 g de palitos franceses
                   200 g de queijo minas
                   bananas
                   geléia de frutas
                   04 ovos
                   ½ litro de leite
                   01 colher de chá de baunilha
 Modo de fazer: Arrumar numa forma untada de açúcar queimado uma camada de biscoitos. Depois uma camada de queijo minas em fatias finas. Novamente biscoitos, depois geléia em camada fina. Uma camada de fatias finas de banana e novamente biscoitos. Bata a parte os ovos inteiros, açúcar e o leite, junte uma colher de chá de baunilha, misture bem e despejar sobre o pudim. Levar ao forno em banho Maria. Quando o creme endurecer estará pronto. Sirva gelado.
249.                DOCINHOS DE AMENDOIM
 Ingredientes:  01 kg de amendoim torrado, descascado e moído
                   01 kg de açúcar
                   03 claras batidas em neve
                   03 colheres de sopa de chocolate
                    250.                TORTA DE NOZES COM BABA DE MOÇA
 Ingredientes:  250 g de açúcar
                   500 g de nozes
                   06 ovos
                   03 colheres de sopa de farinha de rosca
                   01 receita de baba de moça
Modo de fazer: Bater as claras , junte as gemas , o açúcar e bata como pão de ló. Juntar as nozes moídas e depois a farinha de rosca. Assar em duas formas iguais forradas de papel impermeável,
Untado com manteiga. Depois de assadas unir com baba de moça. Cobrir com glacê e enfeite com nozes.
251.                BABA DE MOÇA
Ingredientes:  01 coco
                   300 g açúcar
                   04 gemas
Modo de fazer: Ralar o coco e esquentar ligeiramente no forno. Espremer num pano para tirar todo o leite. Com açúcar fazer uma calda. Quando estiver em ponto de fio deixe esfriar sem mexer. Desmanchar as gemas num pouco de calda. Junte o resto e leve ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela. Juntar o leite de coco pouco antes de ver o fundo da panela. A baba pode ficar mais mole dependendo do gosto.
252.                DOCE DE ABÓBORA EM PEDAÇOS
Ingredientes:  01 kg de abóbora
                   01 ½ kg de açúcar
                   02 colheres de sopa de cal virgem
Modo de fazer: Corte a abóbora em pedaços regulares ou em formato de fantasias usando formas apropriadas. Por de molho por  15 minutos em água fria com a cal virgem dissolvida. Levar ao fogo com açúcar e deixe cozinhar bem em fogo brando.
253.                SORVETE DE CARAMELO
Ingredientes:  02 copos de leite
                   02 ovos
                   06 colheres de açúcar
                   01 colher de café de baunilha
Modo de fazer:  Levar 3 colheres de açúcar ao fogo mexendo sempre até ficar moreno. Diminuir o fogo e junte o leite cru aos poucos. Retire do fogo e acrescente as gemas aos poucos . Retorne ao fogo mexendo até ferver. Junte a baunilha e deixe esfriar. Bata as claras em neve e adicione 3 colheres de açúcar. Torne a bater acrescentando o creme já frio aos pouquinhos .
 254.                SORVETE DE DAMASCO
 Ingredientes:  ½ litro de leite
                   02 ovos
                   06 colheres de sopa de açúcar
                   60 g de damasco
                   ½ copo de água
Modo de fazer: Bater as gemas com açúcar e coloque o leite aos poucos e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o damasco de molho em ½ copo de água quente durante duas horas. Passe na peneira. Bata as claras em neve e adicione a massa do damasco aos poucos batendo sempre e acrescente aos poucos o creme frio . Bater bem e colocar em formas durante 2 horas no freezer.
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