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RECEITAS
DA VOVÓ
Este livro de receitas
é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE
MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela
família e amigos por mais de meio século. (clique
nos itens abaixo para acessar as páginas)
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Veja
abaixo nas receitas de:
SORVETE DE CAFÉ, SORVETE DE ABACAXI, SORVETE DE TANGERINA ,
SORVETE DE MAÇÃ, SORVETE DE CHOCOLATE,
SORVETE DE MANGA, SORVETE DE ABACATE, SORVETE DE
LARANJA, CREME CHANTILLY, SORVETE DE MELÃO, SORVETE DE
COMPOTA, SUCO DE UVA - I, SUCO DE UVA - II, SORVETE DE
GOIABADA, MAMÃO COM CREME, SORVETE DE
MARACUJÁ COM GELATINA |
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255.
SORVETE DE CAFÉ
Ingredientes:
½ litro de leite
02 ovos
01 colher de sopa de manteiga
06 colheres de sopa de açúcar
01 xícara de chá de café forte
Modo de fazer: Bater as gemas com o açúcar e
adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Junte a manteiga e leve ao
forno mexendo sempre até ferver. Retire do fogo e adicione o
café e deixe esfriar. Bater as claras em neve e adicionar o
creme já frio. Colocar nas formar e deixar gelar.
256.
SORVETE DE ABACAXI
Ingredientes: 01 copo de
caldo de abacaxi
01 copo de água
06 colheres de sopa de açúcar
02 claras em neve
Modo de fazer: Bater as claras em neve e adicionar o
açúcar aos poucos, mexendo sempre, em seguida o
caldo com a água, também aos poucos.
Leve a geladeira. Depois de endurecido, amassar o sorvete com
um garfo, depois molhe a forma por fora com água e coloque
para
gelar.
257.
SORVETE DE TANGERINA
Ingredientes: 02 copos
de caldo de tangerina
½ copo de água
02 claras batidas em neve
06 colheres de
açúcar
Modo de Fazer: Bata as claras, junte o açúcar e
volte a bater, adicione aos poucos o caldo da tangerina e a
água, aos poucos. Coloque na forma para gelar durante 2
horas. |
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258.
SORVETE DE MAÇÃ
Ingredientes: 01
maçã
½ litro de água
06 colheres bem cheias de açúcar
01 folha de gelatina vermelha
02 claras batidas em neve
Modo de Fazer: Descasque a maçã e corte em
pedaços, leve ao fogo com a água e 3 colheres de
açúcar, deixe ferver durante 10 minutos, retire
do fogo e passe na peneira adicione então a folha de
gelatina mexendo sempre até que a mesma se dissolva, deixe
esfriar. Bata as claras em neve, adicione o
açúcar e torne a bater, junte então o
caldo que já deve estar bem frio. 1 hora depois retire da
geladeira e bata bem com o garfo, depois molhe a forma e coloque
novamente na geladeira.
259.
SORVETE DE CHOCOLATE
Ingredientes: 03 copos
de leite
09 colheres de sopa de açúcar
03 ovos
06 colheres de sopa de chocolate em
pó
Modo de Fazer: Bata as gemas com o açúcar e o
chocolate até formar uma pasta e leve ao fogo mexendo sempre
até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar e depois adicione
as claras em neve aos poucos, bata bem, coloque em uma forma e deixe no
refrigerador.
260.
SORVETE DE MANGA
Ingredientes: 02
½ copos de caldo de manga
06 colheres de sopa de açúcar
02 claras batidas em neve
Modo de Fazer: Descasque as mangas e depois de raladas passe na
peneira. Bata as claras em neve, junte o açúcar e
torne a bater bem. Em seguida adicione o caldo da manga aos poucos
batendo sempre até misturar bem. coloque em uma forma e
deixe gelar.
Este sorvete também pode ser feito com metade de caldo de
manga e outra metade de água.
261.
SORVETE DE ABACATE
Ingredientes: 03 abacates
06 colheres de sopa de açúcar
01 limão
½ litro de leite
Modo de fazer: Ferver o leite com açúcar e deixe
esfriar. Amassar os abacates e passe na peneira. Misture com leite frio
e adicione o suco do limão. Colocar em formas e gelar por
duas horas.
262.
SORVETE DE LARANJA
Ingredientes: 02
xícaras de leite
03 xícaras de caldo de laranja
08 colheres de sopa de açúcar
03 folhas de gelatina
01 colher de café de maizena
Modo de fazer: levar a geladeira mexendo 3 vezes.
263.
CREME CHANTILLY
Ingredientes: 250 g
creme de leite fresco
02 colheres de sopa de açúcar
03 claras batidas em neve
Modo de fazer: Bater as claras em neve adicionando o
açúcar aos poucos e batendo sempre. Junte o creme
bem gelado aos poucos batendo ligeiramente.. Este creme serve para
cobrir tortas, saladas de frutas, compotas e morangos frescos.
264.
SORVETE DE MELÃO
Ingredientes: 1
½ copo de caldo de melão
01 copo de água
02 claras batidas em neve
06 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer: Passar o melão na peneira até
conseguir a quantidade de caldo desejada e adicionar a água.
Bater as claras em neve e juntar o açúcar,
batendo sempre, ir juntando o caldo aos poucos. Colocar no refrigerador
por duas horas sem mexer.
265.
SORVETE DE COMPOTA
Ingredientes:
½ litro de leite
02 ovos
06 colheres de sopa de açúcar
01 xícara de compota
Modo de fazer: Bater as gemas com açúcar
até formar uma pasta. Juntar o leite aos poucos e levar ao
fogo mexendo sempre até ferver. Tirar do fogo e deixar
esfriar. Misturar em seguida com a compota passada na peneira
e claras batidas em neve. Qualquer compota pode ser aproveitada na
confecção deste sorvete, como ameixa, abacaxi,
damasco e mamão.
266.
SUCO DE UVA - I
Ingredientes: 01 kg de
uva
01 litro de água
01 kg de açúcar
Lavar as uvas e levar ao fogo juntamente com a água para
ferver por 5 minutos. Retirar do fogo, passar na peneira e levar o
caldo novamente ao fogo. Juntar o açúcar e deixar
ferver mais 5 minutos. Retirar do fogo e passar num guardanapo.
267.
SUCO DE UVA - II
Ingredientes: 01 kg de
uvas
½ litro de água
250 g de açúcar
Modo de fazer: Deixar ferver tudo durante 20 minutos. Passar na peneira
e depois num pano fino.
268.
SORVETE DE GOIABADA
Ingredientes:
½ litro de leite
250 g de goiabada
01 ovo
03 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de água
Modo de fazer: Bater a gema com açúcar
adicionando o leite aos poucos e mexendo sempre. Levar ao fogo
até ferver. Deixar esfriar. Bater a clara em neve e
adicionar a goiabada derretida em ½ xícara de
água fervendo, e depois o leite aos pouquinhos e mexendo
sempre.
269.
MAMÃO COM CREME
Ingredientes: 01
mamão bem maduro
250 g creme chantilly
03 colheres de sopa de açúcar
01 colher de chá de rum
Modo de fazer: Descascar o mamão e cortar em
pedaços e passar na peneira, juntar o creme bem consistente
já misturado com açúcar e o rum.
Colocar em taças e levar para gelar.
270.
SORVETE DE MARACUJÁ COM GELATINA
Ingredientes: 01 copo de suco de
maracujá
02 copos de água
01 copo de açúcar
02 folhas de gelatina branca
Modo de fazer: Dissolver a gelatina num pouco de água
fervendo e deixar esfriar. Misturar o resto da água e os
demais ingredientes. Colocar na forma e levar para gelar. |
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