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RECEITAS DA VOVÓ
Este livro de receitas é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela família e amigos por mais de meio século. (clique nos itens abaixo para acessar as páginas)
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SORVETE DE CAFÉ, SORVETE DE ABACAXI, SORVETE DE TANGERINA , SORVETE DE MAÇÃ, SORVETE DE CHOCOLATE,  SORVETE DE MANGA,  SORVETE DE ABACATE,  SORVETE DE LARANJA, CREME CHANTILLY, SORVETE DE MELÃO, SORVETE DE COMPOTA, SUCO DE UVA - I, SUCO DE UVA - II, SORVETE DE GOIABADA,  MAMÃO COM CREME, SORVETE DE MARACUJÁ COM GELATINA

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Como montar uma Cooperativa
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255.                SORVETE DE CAFÉ
Ingredientes:  ½ litro de leite
                   02 ovos
                   01 colher de sopa de manteiga
                   06 colheres de sopa de açúcar
                   01 xícara de chá de café forte
Modo de fazer: Bater as gemas com o açúcar e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Junte a manteiga e leve ao forno mexendo sempre até ferver. Retire do fogo e adicione o café e deixe esfriar. Bater as claras em neve e adicionar o creme já frio. Colocar nas formar e deixar gelar.
256.                SORVETE DE ABACAXI
Ingredientes:  01 copo de caldo de abacaxi
                   01 copo de água
                   06 colheres de sopa de açúcar
                   02 claras em neve
Modo de fazer: Bater as claras em neve e adicionar o açúcar aos poucos, mexendo sempre, em seguida o caldo  com a água, também aos poucos. Leve  a geladeira. Depois de endurecido, amassar o sorvete com um garfo, depois molhe a forma por fora com água e coloque para gelar.        
257.                SORVETE DE TANGERINA
Ingredientes:  02 copos de caldo de tangerina
                   ½ copo de água
                   02 claras batidas em neve
                   06 colheres de açúcar                 
Modo de Fazer: Bata as claras, junte o açúcar e volte a bater, adicione aos poucos o caldo da tangerina e a água, aos poucos. Coloque na forma para gelar durante 2 horas.
258.                SORVETE DE MAÇÃ
Ingredientes:  01 maçã
                   ½ litro de água
                   06 colheres bem cheias de açúcar
                   01 folha de gelatina vermelha
                   02 claras batidas em neve
Modo de Fazer: Descasque a maçã e corte em pedaços, leve ao fogo com a água e 3 colheres de açúcar, deixe ferver durante 10 minutos, retire do fogo e passe na peneira adicione então a folha de gelatina mexendo sempre até que a mesma se dissolva, deixe esfriar. Bata as claras em neve, adicione o açúcar e torne a bater, junte então o caldo que já deve estar bem frio. 1 hora depois retire da geladeira e bata bem com o garfo, depois molhe a forma e coloque novamente na geladeira.
259.                SORVETE DE CHOCOLATE
Ingredientes:  03 copos de leite
                   09 colheres de sopa de açúcar
                   03 ovos
                   06 colheres de sopa de chocolate em pó                
Modo de Fazer: Bata as gemas com o açúcar e o chocolate até formar uma pasta e leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar e depois adicione as claras em neve aos poucos, bata bem, coloque em uma forma e deixe no refrigerador.
260.                SORVETE DE MANGA
Ingredientes:  02 ½ copos de caldo de manga
                   06 colheres de sopa de açúcar
                   02 claras batidas em neve
Modo de Fazer: Descasque as mangas e depois de raladas passe na peneira. Bata as claras em neve, junte o açúcar e torne a bater bem. Em seguida adicione o caldo da manga aos poucos batendo sempre até misturar bem. coloque em uma forma e deixe gelar.
Este sorvete também pode ser feito com metade de caldo de manga e outra metade de água.
261.                SORVETE DE ABACATE
Ingredientes:  03 abacates
                   06 colheres de sopa de açúcar
                   01 limão
                   ½ litro de leite
Modo de fazer: Ferver o leite com açúcar e deixe esfriar. Amassar os abacates e passe na peneira. Misture com leite frio e adicione o suco do limão. Colocar em formas e gelar por duas horas.
262.                SORVETE DE LARANJA
Ingredientes:  02 xícaras de leite
                   03 xícaras de caldo de laranja
                   08 colheres de sopa de açúcar
                   03 folhas de gelatina
                   01 colher de café de maizena
Modo de fazer: levar a geladeira mexendo 3 vezes.
263.                CREME CHANTILLY
Ingredientes:  250 g creme de leite fresco
                   02 colheres de sopa de açúcar
                   03 claras batidas em neve
Modo de fazer: Bater as claras em neve adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre. Junte o creme bem gelado aos poucos batendo ligeiramente.. Este creme serve para cobrir tortas, saladas de frutas, compotas e morangos frescos.
264.                SORVETE DE MELÃO
Ingredientes:  1 ½  copo de caldo de melão
                   01 copo de água
                   02 claras batidas em neve
                   06 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer: Passar o melão na peneira até conseguir a quantidade de caldo desejada e adicionar a água. Bater as claras em neve e juntar o açúcar, batendo sempre, ir juntando o caldo aos poucos. Colocar no refrigerador por duas horas sem mexer.
265.                SORVETE DE COMPOTA
Ingredientes:  ½ litro de leite
                   02 ovos
                   06 colheres de sopa de açúcar
                   01 xícara de compota
Modo de fazer: Bater as gemas com açúcar até formar uma pasta. Juntar o leite aos poucos e levar ao fogo mexendo sempre até ferver. Tirar do fogo e deixar esfriar. Misturar em seguida com a  compota passada na peneira e claras batidas em neve. Qualquer compota pode ser aproveitada na confecção deste sorvete, como ameixa, abacaxi, damasco e mamão.
 266.                SUCO DE UVA - I
Ingredientes:  01 kg de uva
                   01 litro de água
                   01 kg de açúcar
Lavar as uvas e levar ao fogo juntamente com a água para ferver por 5 minutos. Retirar do fogo, passar na peneira e levar o caldo novamente ao fogo. Juntar o açúcar e deixar ferver mais 5 minutos. Retirar do fogo e passar num guardanapo.
267.                SUCO DE UVA - II
Ingredientes:  01 kg de uvas
                   ½ litro de água
                   250 g de açúcar 
Modo de fazer: Deixar ferver tudo durante 20 minutos. Passar na peneira e depois num pano fino.
268.                SORVETE DE GOIABADA
Ingredientes:  ½ litro de leite
                   250 g de goiabada
                   01 ovo
                   03 colheres de sopa de açúcar
                   ½ xícara de água
Modo de fazer: Bater a gema com açúcar adicionando o leite aos poucos e mexendo sempre. Levar ao fogo até ferver. Deixar esfriar. Bater a clara em neve e adicionar a goiabada derretida em ½ xícara de água fervendo, e depois o leite aos pouquinhos e mexendo sempre.
269.                MAMÃO COM CREME 
Ingredientes:  01 mamão bem maduro
                   250 g creme chantilly
                   03 colheres de sopa de açúcar
                   01 colher de chá de rum
Modo de fazer: Descascar o mamão e cortar em pedaços e passar na peneira, juntar o creme bem consistente já misturado com açúcar e o rum. Colocar em taças e levar para gelar.
270.                SORVETE DE MARACUJÁ COM GELATINA
Ingredientes: 01 copo de suco de maracujá
                   02 copos de água
                   01 copo de açúcar
                   02 folhas de gelatina branca
Modo de fazer: Dissolver a gelatina num pouco de água fervendo e deixar esfriar. Misturar o resto da água e os demais ingredientes. Colocar na forma e levar para gelar.
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