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Veja abaixo nas receitas de:
PETIT-POIS À FRANCESA,  BOLO DE SOBRA DE CARNE,  CAÇAROLA DE CARNE COM MACARRÃO,  MASSA DE TOMATES - I,  POP OVERS,  CREME DE CAMARÃO (RECHEIO DOS POP OVERS),  EMPADINHAS DE LEGUMES,  SANDUÍCHES CLUB,   MOLHO GROSSO DE TOMATES,   RECHEIOS DE SANDUÍCHE - II,  SALGADINHOS VELOSO, OVOS COM TOMATES,   SUPREMO DE CARNE
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11.                      PETIT-POIS À FRANCESA
Ingredientes:  02 latas de ervilhas
                   01 colher de sopa de manteiga
                   150 g de presunto
Modo de fazer: Põem-se numa caçarola uma colher das de sopa de manteiga e os conteúdos de duas latas de “petit-pois”; juntam-se 150 gramas de presunto cortado em pedacinhos e deixa-se ferver alguns minutos.
12.                      BOLO DE SOBRA DE CARNE
Ingredientes:  02 xícaras de carne cozida bem picada;
01 xícara de presunto cortado em pedaços;
02 ovos batidos;
Farinha umedecida no leite; Sal; Pimenta;
03 ovos cozidos duros;
06 fatias de toucinho;
Manteiga derretida; Cebola, Alho, Salsa;
Modo de fazer: Mistura-se a carne picada, o presunto, a cebola, o alho, a salsa, os ovos batidos, a 0farinha de rosca, o sal e a pimenta. Forma-se um bolo. Abre-se ao meio e coloca-se os ovos batidos no centro. Decora-se com fatias de toucinho e derrama-se a manteiga derretida em cima. Forno quente a 350º/45 minutos.

13.                      CAÇAROLA DE CARNE COM MACARRÃO
Ingredientes:  02 xícaras de carne cozida picada;
02 xícaras de macarrão miúdo cozido;
01 pimentão, molho de tomates,
queijo ralado.
Modo de Fazer: Cobre-se o fundo de um prato que vá ao forno, com uma camada de macarrão, depois uma de carne, usando tudo assim, alternadamente. Enfeite o prato com pimentas. Cobre-se com molho de tomates, salpique queijo ralado. Leva-se ao forno quente.
14.                      MASSA DE TOMATES - I
Ingredientes:  04 folhas de gelatina vermelha
02 quilos de tomate
01 cebola
01 maço de cheiros
03 dentes de alho
01 xícara pequena de sal
02 colheres das de sopa de azeite.
Modo de fazer: Cortam-se os tomates e leva-se ao fogo juntamente com os temperos, e deixa-se ferver durante meia hora, junta-se então a gelatina derretida em 2 colheres de água quente e o azeite, mexe-se bem, e deixa-se ferver mais meia hora em fogo baixo, a panela bem tampada. Retira-se do fogo, passa-se na peneira e guarda-se me potes bem tampados. Quando estiver bem frio, coloca-se no refrigerador.
15.                      POP OVERS
 
Ingredientes:  02 ovos;
02 xícaras de farinha;
02 xícaras de leite;
01 colherinha de sal.
Modo de fazer: Bate-se os ovos ligeiramente, adiciona-se aos poucos o leite e a farinha, mexendo sempre. Aquecem-se as forminhas e untam-se com manteiga derretida, enche-se estas pela metade. Assa-se em forno a 425º por 30 minutos.
16.       CREME DE CAMARÃO (RECHEIO DOS POP OVERS)
 
Ingredientes:  ½ quilo de camarões;
½ litro de água;
05 colheres de sopa de farinha;
02 colheres de sopa de azeite;
Sal, cebola, salsa, alho, cebolinha e tomates.
Lavam-se bem os camarões e leva-se ao fogo junto com a água e o sal, para cozinhar, durante 10 minutos.
Retira-se do fogo, coa-se e leva-se o caldo novamente ao fogo. Quando começar a ferver, junta-se o refogado (que se prepara previamente, com os temperos) e mexe-se bem; adiciona-se em seguida a farinha desmanchada em um pouco de água fria, mexe-se bem, deixando ferver 5 minutos, retira-se do fogo e passa-se na peneira, junta-se então o camarão descascado e passado na máquina de passar carne. Leva-se ao refrigerador para gelar.
17.                      EMPADINHAS DE LEGUMES
 
Ingredientes:  300 g de farinha de trigo
                   01 colher de manteiga
                   02 colheres de azeite
                   01 gema
                   legumes
                   presunto
 
Modo de fazer: Massa: Deite sobre a mesa 300 g de farinha, abra uma cova, e no centro coloque uma colher bem cheia de manteiga, duas colheres de azeite, uma gema e uma colher de sopa de água salgada. Misture levemente esses ingredientes à farinha, forre forminhas, deite um recheio de legumes e presunto, se desejar, coloque as tampinhas, pincele com gema e leve ao forno bem quente.
 
18.                      SANDUÍCHES CLUB
 
Ingredientes:  tomate
                   Presunto em fatias
                   queijo
                   Pão de forma
                   Manteiga
Modo de fazer:  Corte em quadradinhos de 8X6, um pão de forma, unte com manteiga e leve ao forno ou à grelha.
Coloque sobre cada torrada uma fatia de presunto, sobre esse, um “molho grosso de tomates”, e sobre esse último uma fatia de queijo frito.
19.                      MOLHO GROSSO DE TOMATES
 
Ingredientes:  01 colher de manteiga
                   Cebola
                   06 tomates
                   sal
                   pimenta
                   01 colher de mostarda
 
Doure em colher de manteiga, um pouco de cebola ralada, e junte em seguida 6 tomates sem pele e sementes. Esmague bem com o garfo, tempere com sal e pimenta, junte uma colherinha de mostarda, ferva um pouco e sirva.
20.                      RECHEIOS DE SANDUÍCHE - II
(Receita de Loló)
Ingredientes:  Manteiga,
01 queijo fundido
Mostarda e gotas de molho inglês.
250 g de presunto picado
03 colheres de geléia de damasco.
21.                      SALGADINHOS VELOSO
(Receita de Loló)
Ingredientes:  300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga
01 queijo fundido
01 pitada de sal
01 pitada de mostarda
Modo de fazer: Fazer as bolinhas, passar em ovos batidos e levar ao forno quente.
22.                      OVOS COM TOMATES
 
Ingredientes:  Tomates  grandes
               Sal
               Manteiga
               Caldo de carne
               Presunto
Escolha tomates grandes, corte na parte superior uma rodela, retire as sementes, polvilhe-os com sal, deite uma colherinha de manteiga, quebre em cada tomate um ovo, polvilhe-o com sal e deite os tomates em caçarola com manteiga e caldo de carne.
Retire depois com cuidado com a escumadeira e coloque sobre fatias de presunto.
 
23.                      SUPREMO DE CARNE
 
Ingredientes:  ½ kg de carne
Sal
               Alho
pimenta do reino
salsa
01 ovo inteiro
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Gordura para fritura
Tomates e cebola
 
Modo de fazer: Retire as peles da carne e passe-a na máquina. Tempere-a com sal, alho, pimenta e salsa bem picadinha. Junte depois o ovo e 1 ou 2 colheres de farinha de trigo, o bastante para ligar tudo. Misture tudo muito bem e faça umas bolas na palma da mão, achatando-as como se fossem bifes redondos.
Passe na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e frite na gordura bem quente. Sirva sobre folhas de alface.
Querendo, pode-se também fazer os supremos sem passá-los pela farinha de rosca e ovos. Nesse caso, depois de formar os bifes na palma da mão, passe-os ligeiramente na farinha de trigo e frite-os em gordura quente.
Sirva, então, com um molho de tomates e cebola.

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