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Veja
abaixo nas receitas de:
PETIT-POIS À FRANCESA, BOLO DE SOBRA DE
CARNE,
CAÇAROLA DE CARNE COM MACARRÃO, MASSA
DE TOMATES -
I, POP OVERS, CREME DE CAMARÃO (RECHEIO
DOS POP
OVERS), EMPADINHAS DE LEGUMES,
SANDUÍCHES
CLUB, MOLHO GROSSO DE TOMATES,
RECHEIOS DE
SANDUÍCHE - II, SALGADINHOS VELOSO, OVOS COM
TOMATES, SUPREMO DE CARNE
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RECEITAS DA VOVÓ
Este livro de receitas
é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE
MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela
família e amigos por mais de meio século. (clique
nos itens abaixo para acessar as páginas)
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11.
PETIT-POIS À FRANCESA
Ingredientes: 02 latas
de ervilhas
01 colher de sopa de manteiga
150 g de presunto
Modo de fazer: Põem-se numa caçarola uma colher
das de sopa de manteiga e os conteúdos de duas latas de
“petit-pois”; juntam-se 150 gramas de presunto
cortado em pedacinhos e deixa-se ferver alguns minutos.
12.
BOLO DE SOBRA DE CARNE
Ingredientes: 02
xícaras de carne cozida bem picada;
01 xícara de presunto cortado em pedaços;
02 ovos batidos;
Farinha umedecida no leite; Sal; Pimenta;
03 ovos cozidos duros;
06 fatias de toucinho;
Manteiga derretida; Cebola, Alho, Salsa;
Modo de fazer: Mistura-se a carne picada, o presunto, a cebola, o alho,
a salsa, os ovos batidos, a 0farinha de rosca, o sal e a pimenta.
Forma-se um bolo. Abre-se ao meio e coloca-se os ovos batidos no
centro. Decora-se com fatias de toucinho e derrama-se a manteiga
derretida em cima. Forno quente a 350º/45 minutos.
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13.
CAÇAROLA DE CARNE COM MACARRÃO
Ingredientes: 02
xícaras de carne cozida picada;
02 xícaras de macarrão miúdo cozido;
01 pimentão, molho de tomates,
queijo ralado.
Modo de Fazer: Cobre-se o fundo de um prato que vá ao forno,
com uma camada de macarrão, depois uma de carne, usando tudo
assim, alternadamente. Enfeite o prato com pimentas. Cobre-se com molho
de tomates, salpique queijo ralado. Leva-se ao forno quente.
14.
MASSA DE TOMATES - I
Ingredientes: 04 folhas
de gelatina vermelha
02 quilos de tomate
01 cebola
01 maço de cheiros
03 dentes de alho
01 xícara pequena de sal
02 colheres das de sopa de azeite.
Modo de fazer: Cortam-se os tomates e leva-se ao fogo juntamente com os
temperos, e deixa-se ferver durante meia hora, junta-se
então a gelatina derretida em 2 colheres de água
quente e o azeite, mexe-se bem, e deixa-se ferver mais meia hora em
fogo baixo, a panela bem tampada. Retira-se do fogo, passa-se na
peneira e guarda-se me potes bem tampados. Quando estiver bem frio,
coloca-se no refrigerador.
15.
POP OVERS
Ingredientes: 02 ovos;
02 xícaras de farinha;
02 xícaras de leite;
01 colherinha de sal.
Modo de fazer: Bate-se os ovos ligeiramente, adiciona-se aos poucos o
leite e a farinha, mexendo sempre. Aquecem-se as forminhas e untam-se
com manteiga derretida, enche-se estas pela metade. Assa-se em forno a
425º por 30 minutos.
16.
CREME DE CAMARÃO (RECHEIO DOS POP OVERS)
Ingredientes: ½ quilo de camarões;
½ litro de água;
05 colheres de sopa de farinha;
02 colheres de sopa de azeite;
Sal, cebola, salsa, alho, cebolinha e tomates.
Lavam-se bem os camarões e leva-se ao fogo junto com a
água e o sal, para cozinhar, durante 10 minutos.
Retira-se do fogo, coa-se e leva-se o caldo novamente ao fogo. Quando
começar a ferver, junta-se o refogado (que se prepara
previamente, com os temperos) e mexe-se bem; adiciona-se em seguida a
farinha desmanchada em um pouco de água fria, mexe-se bem,
deixando ferver 5 minutos, retira-se do fogo e passa-se na peneira,
junta-se então o camarão descascado e passado na
máquina de passar carne. Leva-se ao refrigerador para gelar.
17.
EMPADINHAS DE LEGUMES
Ingredientes: 300 g de farinha de trigo
01 colher de manteiga
02 colheres de azeite
01 gema
legumes
presunto
Modo de fazer: Massa: Deite sobre a mesa 300 g de farinha, abra uma
cova, e no centro coloque uma colher bem cheia de manteiga, duas
colheres de azeite, uma gema e uma colher de sopa de água
salgada. Misture levemente esses ingredientes à farinha,
forre forminhas, deite um recheio de legumes e presunto, se desejar,
coloque as tampinhas, pincele com gema e leve ao forno bem quente.
18.
SANDUÍCHES CLUB
Ingredientes: tomate
Presunto em fatias
queijo
Pão de forma
Manteiga
Modo de fazer: Corte em quadradinhos de 8X6, um
pão de forma, unte com manteiga e leve ao forno ou
à grelha.
Coloque sobre cada torrada uma fatia de presunto, sobre esse, um
“molho grosso de tomates”, e sobre esse
último uma fatia de queijo frito.
19.
MOLHO GROSSO DE TOMATES
Ingredientes: 01 colher
de manteiga
Cebola
06 tomates
sal
pimenta
01 colher de mostarda
Doure em colher de manteiga, um pouco de cebola ralada, e junte em
seguida 6 tomates sem pele e sementes. Esmague bem com o garfo, tempere
com sal e pimenta, junte uma colherinha de mostarda, ferva um pouco e
sirva.
20.
RECHEIOS DE SANDUÍCHE - II
(Receita de Loló)
Ingredientes: Manteiga,
01 queijo fundido
Mostarda e gotas de molho inglês.
250 g de presunto picado
03 colheres de geléia de damasco.
21.
SALGADINHOS VELOSO
(Receita de Loló)
Ingredientes: 300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga
01 queijo fundido
01 pitada de sal
01 pitada de mostarda
Modo de fazer: Fazer as bolinhas, passar em ovos batidos e levar ao
forno quente.
22.
OVOS COM TOMATES
Ingredientes: Tomates grandes
Sal
Manteiga
Caldo de carne
Presunto
Escolha tomates grandes, corte na parte superior uma rodela, retire as
sementes, polvilhe-os com sal, deite uma colherinha de manteiga, quebre
em cada tomate um ovo, polvilhe-o com sal e deite os tomates em
caçarola com manteiga e caldo de carne.
Retire depois com cuidado com a escumadeira e coloque sobre fatias de
presunto.
23.
SUPREMO DE CARNE
Ingredientes: ½ kg de carne
Sal
Alho
pimenta do reino
salsa
01 ovo inteiro
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Gordura para fritura
Tomates e cebola
Modo de fazer: Retire as peles da carne e passe-a na
máquina. Tempere-a com sal, alho, pimenta e salsa bem
picadinha. Junte depois o ovo e 1 ou 2 colheres de farinha de trigo, o
bastante para ligar tudo. Misture tudo muito bem e faça umas
bolas na palma da mão, achatando-as como se fossem bifes
redondos.
Passe na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e frite na gordura
bem quente. Sirva sobre folhas de alface.
Querendo, pode-se também fazer os supremos sem
passá-los pela farinha de rosca e ovos. Nesse caso, depois
de formar os bifes na palma da mão, passe-os ligeiramente na
farinha de trigo e frite-os em gordura quente.
Sirva, então, com um molho de tomates e cebola. |
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