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Prefácio

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RECEITAS DA VOVÓ
Este livro de receitas é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela família e amigos por mais de meio século. (clique nos itens abaixo para acessar as páginas)
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BOLINHOS - I,  BOLINHOS  - II, BOLINHOS - III, BOLINHOS - IV, SALGADINHO LUIZ QUIRINO, SALGADINHO ZOCA, TORTA DE MILHO VERDE,  XINXIM DE GALINHA,  OVOS COM CREME, SALSICHAS COM MAÇÃS,  MASSA PARA EMPADA - II,  TORTA NAPOLITANA,  RECHEIO P/ TORTA NAPOLITANA, PÃEZINHOS

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47.                      BOLINHOS - I
(receita da Loló)
Ingredientes: 04 ovos
                   250 g de açúcar
                   125 g de manteiga
                   250 g de farinha de arroz
Modo de fazer: Bata tudo e  frite em óleo quente.       
 
48.                      BOLINHOS  - II
(Receita de Loló)
Ingredientes: 02 xícaras de açúcar
01 colher de manteiga
04 gemas
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de leite
01 pacote de fécula de batata
01 colher de fermento.
Assar em tabuleiro.
49.                      BOLINHOS - III
(Receita de Loló)
Ingredientes: 06 claras em neve
06 colheres de açúcar
06 colheres de queijo ralado
06 colheres de fubá
arroz  e sal.
50.                      BOLINHOS - IV
(Receita de Loló)
Modo de Fazer:         Bate-se 250g de manteiga com 250 de açúcar, vá juntando, alternando 4 ovos com 250g  de farinha de trigo, (retirando 4 colheres substituindo por 4 de araruta) Tabuleiro untado. Glacê a escolher. Enfeitado com amêndoas torradas.
51.                      SALGADINHO LUIZ QUIRINO
Ingredientes: 01 queijo fundido
½ xícara de creme de leite
150gr de presunto
100gr de azeitonas grandes sem caroço
100gr de picles moídos
mostarda e torradinhas.
Modo de Fazer: Amasse o queijo com o creme de leite. Junte o presunto, as azeitonas e o, picles. Misture tudo muito bem, faça pequenas bolas, passe em amendoim torrado e moído grosso. Passe mostarda nas torradas e ponha uma bolinha em cima de cada uma.
52.                      SALGADINHO ZOCA
Ingredientes: 01 queijo fundido
Fatias de bacon.
Modo de Fazer: Corte o queijo em quadradinho e enrole cada um numa fatia de bacon, prenda com um palito e leve ao forno antes de servir.
53.                      TORTA DE MILHO VERDE
Ingredientes: ½ lata de milho verde
01 colher sopa de manteiga
01 colher sopa de banha
01 colher café de sal
½  colher café de fermento
03 colheres sopa de leite e
farinha de trigo até poder amassar ( mais ou menos 6 colheres de sopa).
Modo de Fazer: Trabalhe ligeiro, apenas misture os ingredientes e abra a massa, forrando a forma. Fure o fundo e os lados, para não estourar, e assa-se em forno quente. Ao retirar do forno já deve ter pronto um refogado feito com temperos à vontade e ½ lata de milho debulhado. Ponha então o milho já refogado e com pimenta, se gostar, na massa já assada e retirada para um prato raso que possa ir ao forno e a mesa. Cubra tudo com molho branco de consistência média, feita com: 2 copos de leite – 4 colheres (chá)  de maizena – 1 colher (chá) de manteiga – 1 pitada de sal.
Polvilhe com bastante queijo ralado e volte ao forno por alguns minutos, apenas para derreter o queijo.
 
54.                      XINXIM DE GALINHA
 
Ingredientes: 01 galinha
Sal
½ kg de camarões secos, descascados e bem moídos.
salsa
coentro
cebola
pimenta
03 xícaras de azeite de dendê.
 
Modo de Fazer: Depois da galinha cortada em pedaços, ponha-a para cozinhar em pouca água, com sal, os camarões, a salsa, o coentro, a cebola ralada e a pimenta.
Junte uma xícara de azeite de dendê. Vá pondo mais água, à  medida que for necessário até que a galinha fique cozida. Deixe então secar a água e junte as outras duas xícaras de azeite de dendê. Refogue ligeiramente. Sirva bem quente com arroz branco.
55.                      OVOS COM CREME
 
Ingredientes: 01 colher de sopa de manteiga
02 colheres de sopa de farinha de trigo
½ litro de leite
01 colher de sopa de queijo ralado
Sal
Ovos cozidos
Fatias de presunto
Pão de forma
Farinha de Rosca.
 
Modo de fazer: doure a manteiga com a farinha de trigo, adicione lentamente o leite, mexendo sem parar. Faça um creme e junte o queijo ralado e o sal.
Corte os ovos em rodelas. Arrume num prato que possa ir ao forno e a mesa, as fatias de pão, cubra com o presunto e enfeite com as rodelas de ovos. Deite o creme por cima, polvilhe com queijo e farinha de rosca. Forno quente.
56.                      SALSICHAS COM MAÇÃS
 
Ingredientes: 01 lata de salsichas
02 maçãs
gordura.
 
Modo de Fazer: Frite as maçãs descascadas e em rodelas. Esquente as salsichas na gordura em que fritou as maçãs. Sirva quente. Excelente entrada quente.
57.                      MASSA PARA EMPADA - II
(Receita de Zulmira)
Ingredientes: 03 colheres de manteiga
03 gemas
03 xícaras de farinha de trigo
01 colher de banha.
 
58.                      TORTA NAPOLITANA
(Receita Dilma)
(Receita Dilma):       ½ kg de farinha de trigo
04 colheres de sopa de azeite
01 colher de sopa de fermento
01 pitada de sal.
 
Modo de Fazer: Misture tudo e amasse com água até conseguir uma massa mole que não pegue nas mãos.
59.                      RECHEIO P/ TORTA NAPOLITANA
 
Ingredientes: 05 tomates sem pele
01 colher de massa de tomate
01 lata pequena de sardinha
01 pires de queijo parmesão
01 colher de salsa picadinha
05 colheres de azeite.
 
Modo de Fazer: Misture tudo e regue com azeite. Leve ao forno por meia hora.
60.                      PÃEZINHOS
(Receita Norma)
Ingredientes: 02 xícaras de farinha de trigo
01 copo de leite morno
50gr de fermento.
 
Modo de Fazer: Amassa-se e deixa-se crescer durante duas horas. Depois amassa-se juntando 1kg de farinha de trigo – 4 ovos batidos – 3 colheres de açúcar – 1 copo de leite morno – 1 colher rasa de sal – 2 colheres rasas de manteiga. Amassa-se bem e faz-se os pãezinhos bem pequenos. Dentro coloca-se um pedacinho de salsicha ou presunto. Arruma-se numa assadeira e deixa-se descansar mais 2 horas. Pincela-se com gema e manteiga.
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