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 EMPADINHAS (ROYAL),  RECHEIO P/ EMPADINHA, DELICIAS DE QUEIJO, SALGADINHOS PROCÓPIO FERREIRA, PIZZA,  EMPADA DE QUEIJO - I, MASSA FOLHADA ALEMÃ, CRUNCH DE KARO,  PÃO DE ABÓBORA, QUINDINS DE COCO - I,  SOBREMESA LILA,  BOLO DE FUBÁ COM CALDO DE LARANJA

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61.                      EMPADINHAS (ROYAL)
 
Ingredientes: 01 xícara de manteiga
02 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de leite
01 colher de sopa de fermento
01 pitada de sal
01 ovo.
Modo de Fazer: Peneire junto os ingredientes secos. Coloque a mistura em uma tigela, adicione a manteiga o leite e o ovo, misturando bem. Forre as forminhas, recheie e cubra. Forno quente 30 por minutos
62.                      RECHEIO P/ EMPADINHA
Ingredientes: 01 lata de palmito pequena
04 tomates
01 cebola
02 colheres de tempero verde
01 dente de alho
½ colher de chá de sal
01 colher de sopa de manteiga
azeitonas.
 
Modo de Fazer: Depois de tudo bem refogado, coloque 1 xícara de leite c/ uma colher de sopa de manteiga e deixe ferver.
63.                      DELICIAS DE QUEIJO
Ingredientes: 250gr de queijo de minas ralado
04 claras
Pimenta do reino
Farinha de rosca.
Modo de Fazer: Em 1º lugar bata as claras em neve. Depois junte a pimenta e vá misturando o queijo até conseguir uma massa que possa enrolar. Faça bolinhos e passe na farinha de rosca e frite com gordura bem quente.
64.                      SALGADINHOS PROCÓPIO FERREIRA
Ingredientes: Queijo Fundido
Nozes
Manteiga.
 
Modo de Fazer: Amasse o queijo c/ a manteiga. Faça bolinhas e achate c/ dois pedacinhos de nozes. sirva de preferência gelado.
 
 65.                      PIZZA
 
Ingredientes: 03 xícaras de farinha de trigo
02 colheres de banha
02 colheres de manteiga
01 colher de sal
01 colher de sopa de fermento
01 copo de leite.
                   01 lata de sardinha grande                       
 
Modo de Fazer: Misture tudo. Espalhe a massa em um tabuleiro sem untar. Cortar 10 fatias de muzzarelas de queijo de minas e cobrir a massa. 1 lata de sardinha das grandes. Esmigalhar a sardinha em cima do queijo. Molho de tomate c/ azeitonas, salsa, cebolinhas, etc. e colocar em cima de tudo. Por último queijo parmesão ralado. Forno quente.
 
66.                      EMPADA DE QUEIJO - I
(Receita da Leda)
Ingredientes da Massa:        03 xícaras de farinha de trigo
 ½ xícara de banha derretida
 01 gema
 02 colheres de sopa de manteiga
 01 colher de chá de fermento. (misturar a manteiga e a banha)
 
Ingredientes do Recheio:     01 prato fundo de queijo de minas
01 prato fundo de queijo parmesão
04 ovos
01 colher de sopa de manteiga.
 
Modo de Fazer: Misturar os ovos c/ a manteiga e o queijo e despejar aos poucos um copo de leite. À proporção que for despejando o leite, se a papa ficar mole, não inteirar o leite. Forrar as forminhas e depois enchê-las com a papa por cima desta, borrifar com queijo parmesão. Forno quente.
 
67.                      MASSA FOLHADA ALEMÃ
 
Primeira Etapa:  ½ Kg de manteiga bem gelada – 200g de farinha de trigo. Mistura-se rapidamente com as pontas dos dedos, a farinha com a manteiga, trabalhando-se bem de leve. Dá-se a forma de um quadrado, tira-se um pedacinho (umas 4 colheres de sopa) para a segunda massa e guarda-se o restante na geladeira.
Segunda Massa: ½ Kg de farinha de trigo – o pedaço da primeira massa – 1 pitada de sal e aproximadamente um copo de água gelada. Peneira-se a farinha, amontoa-se e faz-se uma cova no centro, coloca-se dentro o pedaço da primeira massa e vai-se juntando água gelada aos poucos e sempre amassando até conseguir uma massa bem úmida e consistente. Amassa-se e sova-se tudo bem, forma-se uma bola e conserva-se na geladeira, com a outra, até o dia seguinte.
Segunda Etapa: Toma-se a Segunda massa, coloca-se sobre mesa polvilhada com farinha. Corta-se em cruz deixando-se o centro ligado e abre-se com o rolo, tomando cuidado para que as extremidades fiquem mais finas e o centro mais grosso. no centro coloca-se a primeira massa. Vai-se dobrando as pontas da segunda massa sobre a primeira massa, fazendo com que esta fique completamente coberta para não sair no momento de se trabalhar. Leva-se à geladeira por mais ou menos uma hora, até que fique bem firme.
Terceira Etapa: Tira-se a massa da geladeira, coloca-se sobre a mesa, polvilhada com farinha, marca-se levemente, sem cortar, nova cruz para que a manteiga fique bem espalhada e vai abrindo a massa com o rolo, devagar para não arrebentar. Dobra-se em 3 partes e leva-se novamente à geladeira até que a massa fique bem firme. Retira-se, torna-se a abrir e dobra-se em 4 partes; torna-se a colocar na geladeira. Depois de estar novamente bem firme repetir-se tudo outra vez; aí então coloca-se na geladeira deixando-se ficar até que esteja completamente firme ou, de preferência, até o dia seguinte. Pode-se utilizar a massa para o prato que se desejar.
68.                      CRUNCH DE KARO
(receita D. Dusta).
Ingredientes:    100gr de margarina
½ xícara de Karo amarelo
01 1/3 xícara de açúcar
01 colher de chá de baunilha
02 saquinhos de pipoca
01 xícara de castanha
01 xícara de amendoim torrado.
 
Modo de Fazer: Misture as pipocas, castanhas, e o amendoim num Pyrex. Derreta a margarina, junte o Karo, o açúcar e a baunilha. Mexa até dar ponto de fio. Derrame o xarope sobre a mistura anterior, movendo-a bastante. Faça bolas quando ainda estiver quente.
  
                            69.                      PÃO DE ABÓBORA
(receita D. Cremilda).
Ingredientes: 250gr de abóbora
01 xícara de açúcar
01 xícara de café de leite morno
50gr de margarina derretida
25gr de fermento ( 1 ½ tablete)
01 pitada de sal
01 ovo inteiro
½ Kg de farinha de trigo.
Modo de Fazer: Cozida a abóbora, passar na peneira ou amassar muito bem com o garfo. Dissolva o fermento no leite morno, junte uma xícara de café de açúcar, 1 colher de sopa de farinha de trigo e em seguida a abóbora, misturar bem, e deixar crescer em lugar térmico (uns 15 minutos). Crescida a massa, juntar o ovo, a margarina derretida, o sal, o resto do açúcar e vá juntando a farinha até ficar consistente e sem pegar nas mãos. Faça os pãezinhos, colocando no tabuleiro.. deixe crescer novamente dentro do forno sem acender durante 2 horas. Depois de duas horas leve ao forno quente. Depois de assado e dourado pincele com açúcar molhado com caldo de limão ou laranja.
70.                      QUINDINS DE COCO - I
(Receita de Gilda)
Ingredientes: 01 coco pequeno
16 gemas
03 claras
04 xícaras de açúcar
02 colheres de manteiga.
 
Modo de Fazer: Forminhas untadas c/ manteiga e açúcar peneirado.
71.                      SOBREMESA LILA
Ingredientes: 250gr de chantilly, aproximadamente.
250gr de palitos franceses
02 xícaras cheias de sorvete de morango ou creme com ameixas
01 maçã
01 pêra
01 banana
01 pedaço de mamão
03 colheres de sopa de vinho branco doce
açúcar a gosto.
Modo de Fazer: Descasca-se as frutas e corta-se em pedaços bem pequenos; junta-se o vinho e açúcar a gosto, mistura-se bem. Arruma-se os biscoitos sobre um prato e sobre os mesmos a salada de frutas. Amassa-se bem o sorvete com um  garfo e deita-se o mesmo pote as frutas. Comprime-se  bem e leva-se ao congelador. Na hora de servir, enfeita-se com o creme chantilly.
  72.                      BOLO DE FUBÁ COM CALDO DE LARANJA
 
Ingredientes: 01 ½ xícara de fubá de milho
01 ½ xícara de farinha de trigo    
01 copo de caldo de laranja
01 xícara de manteiga
02 ½ xícaras de açúcar
01 colher de café de sal
100gr de queijo fresco ralado
04 ovos
01 colher de sopa de fermento em pó
01 pitada de noz moscada
01 pitada de canela em pó
01 pitada de cravo
 
Modo de Fazer: Bate-se em creme a manteiga c/ o açúcar e as gemas – sempre batendo e alternadamente adicionam-se o queijo, sal, noz moscada, cravo, canela, caldo de laranja, o fubá, a farinha de trigo e as claras em neve – Depois de tudo muito bem batido adiciona-se o fermento dissolvido em duas colheres de água ou caldo de laranja – Deita-se em uma  forma bem untada c/ manteiga e assa-se em forno moderado.

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