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RECEITAS DA VOVÓ
Este livro de receitas é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela família e amigos por mais de meio século. (clique nos itens abaixo para acessar as páginas)
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SIRICAIA DA BAHÍA, BOM BOCADO PERNAMBUCANO, AMEIXAS RECHEADAS,  BALAS DE OVO - I,  PAPOS DE ANJOS - I,  LUA DE MEL,  BOLO DE FUBÁ, BOLINHOS DE POLVILHO,  BOLO DE NOIVA, CUSCUZ DE TAPIOCA, PUDIM DE BANANA - I,  MANJAR BRANCO,  PUDIM BAEPENDÍ, BANANAS CARAMELADAS, GELATINA REI ALBERTO, PUDIM DE LEITE DE COCO, BOLO BRANCO, BOLO BRANCO COM MAIZENA, PUDIM DE ABACAXI

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86.                      SIRICAIA DA BAHÍA
Ingredientes: 12 gemas
12 colheres de açúcar
01 colher de manteiga
01 xícara de leite e
baunilha.
Modo de Fazer: Bate-se os ovos, com açúcar e a manteiga até abrir folha, em seguida o leite, que deve ter sido fervido com baunilha. Coloca-se em forminhas untadas com manteiga e vão ao forno em banho-maria.
87.                      BOM BOCADO PERNAMBUCANO
Modo de Fazer: 500g de açúcar feito em calda, em ponto de fio. Enquanto quente, junta-se 2 colheres de manteiga, 2 colheres de queijo ralado e deixa-se esfriar. Desmancha-se bem 12 gemas de ovos, as quais se junta meia garrafa de leite. Junta-se isso à calda que deve estar morna. Desmancha-se 4 colheres de farinha de trigo num pouco de calda com cuidado para não encaroçar. Assa-se em forminhas untadas com manteiga nas quais se deita a massa até o meio. Forno quente.
89.                        AMEIXAS RECHEADAS
Modo de Fazer: Escolhe-se ameixas grandes, tira-se os caroços. Faz-se massa com a mesma receita das balas de ovos, sendo que a calda em ponto de fio forte, para que a massa fique consistente.
Com esta massa fazem-se pequenos rolos que se introduzem na abertura das ameixas. Passar as ameixas no açúcar cristalizado e arrumar num prato.
90.                      BALAS DE OVO - I
Ingredientes: 250g de açúcar feito em calda
12 gemas de ovos passadas em peneira.
Modo de Fazer: Estando fria a calda, junta-se as gemas. Leva-se ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela; quando a massa despregar da panela está no ponto.
91.                      PAPOS DE ANJOS - I
Ingredientes: 09 gemas
02  claras.
Modo de Fazer: Bate-se bem, primeiramente as gemas, depois as claras em neve, junta-se e torna-se a bater.
Assa-se em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Faz-se um caldo em ponto de fio brando, com baunilha. Estando os papos assados, põe-se em calda, deixando-os ferver até que fiquem bem assados. Serve-se em compoteira.
92.                      LUA DE MEL
Ingredientes: 30gr de açúcar
400gr de farinha de trigo
250gr de manteiga.
Modo de Fazer: Junta-se tudo e amassa-se. Corta-se em seguida, em forma de lua, com um cálice.
Assa-se em forno, num tabuleiro. Depois de assados, cola-se as meias luas com mel de abelha.
93.                      BOLO DE FUBÁ
Ingredientes: 250gr de manteiga
01 coco (só o leite sem água)
06 ovos
400gr de fubá
300gr de açúcar.
Modo de Fazer: Bate-se a manteiga com o açúcar, depois bate-se os ovos, sendo primeiro as claras e depois as gemas, em seguida bota-se o leite e por fim o fubá. Passa-se manteiga nas forminhas e vai ao forno.
94.                      BOLINHOS DE POLVILHO
Ingredientes: 02 cocos (só o leite sem água)
750gr de polvilho
Açúcar à vontade
04 colheres de manteiga.
Modo de Fazer: Amassa-se tudo e em seguida fazem-se os bolinhos, que vão ao forno em tabuleiro.
95.                      BOLO DE NOIVA
Ingredientes: 15 ovos, sendo 7 c/ claras e 8 s/ claras.
½ kg de farinha de trigo
½ kg de açúcar
125gr de chocolate
150gr de queijo do reino (ralado)
125gr de amêndoas raladas
01 fava de baunilha pisada
01 noz moscada ralada
100gr de passas
01 laranja seca cortada
01 cálice de vinho do Porto
Sumo de 1 limão.
Modo de Fazer: Bate-se a manteiga com o açúcar. Depois bate-se os ovos, sendo 7 com claras e 8 sem claras e depois vai botando todos os outros preparos.
96.                      CUSCUZ DE TAPIOCA
Modo de Fazer: Ralam-se 2 cocos separadamente. De um deles tira-se o leite puro que se deixa de parte.
Junta-se o bagaço do outro coco, despeja-se por cima 4 xícaras de água fervendo e espreme-se. Adoça-se a gosto e põe-se um pouco de sal.
Coloca-se numa tigela 400gr de tapioca, marca “Pérola”, “Colombo” ou outra que seja fina e bem branca.
Mistura-se à tapioca, o leite de coco temperado e mexe-se bem, despejando em seguida numa tigela não muito grande, ou numa forma lisa, que se molha com um pouco de leite de coco puro.
Quando o cuscuz estiver duro, vira-se num prato e aos poucos vai-se derramando por cima o resto do leite puro do coco, até embeber bem.
Pode-se também guardar um pouco de coco ralado para polvilhar o cuscuz depois de pronto.
97.                      PUDIM DE BANANA - I
Modo de Fazer: Uma dúzia de bananas prata bem maduras; pesa-se e junta-se o mesmo peso de açúcar. Esmagam-se as bananas; e junta-se o açúcar, uma colher de chá de farinha de trigo, quatro ovos, sendo um inteiro e uma colher das de sopa de manteiga. Mistura-se tudo bem.
Vai ao forno em banho-maria, em forma untada com calda queimada. Depois de pronto deixa-se esfriar um pouco. Vira-se num prato deitando por cima um pouco de calda queimada.
98.                      MANJAR BRANCO
Modo de Fazer: Rala-se um coco grande, tira-se o leite puro, põe-se meio litro de leite de vaca, fervendo, em cima do bagaço e espreme-se esse segundo leite dentro de uma panela. Junta-se uma colher de sopa bem cheia de maizena, adoça-se a gosto e põe-se uma pitada de sal. Leva-se ao fogo mexendo sem parar, quando estiver bem grosso vai-se juntando o leite puro do coco e mexe-se até soltar da panela. Unta-se uma forma com leite de coco que se reserva para este fim.
Derrama-se dentro o creme e põe-se para gelar.
Vira-se num prato redondo. Pode ser servido simples ou coberto com compota de goiaba.
99.                      PUDIM BAEPENDÍ
Modo de Fazer: Batem-se 10 colheres de açúcar bem cheias com 8 gemas e 4 claras de ovos. Juntam-se depois uma colher de sopa de farinha de trigo peneirada, um pires de chá de queijo ralado (parmesão ou outro), duas colheres rasas de manteiga e um copo de leite. Forma untada de caramelo e cozinha-se em banho-maria.
100.                BANANAS CARAMELADAS
Modo de Fazer: Para 8 bananas d’água, faz-se uma calda queimada com 8 colheres de açúcar (chama-se caramelo). Quando a calda estiver bem grossa juntam-se as bananas, tampa-se a caçarola e deixa-se em fogo regular por 10 minutos.
É preferível servir quente.
101.                GELATINA REI ALBERTO
Modo de Fazer: Tome 6 claras em neve, junte 6 colheres de açúcar e bata como para suspiro. Derreta 10 folhas de gelatina vermelha, numa xícara de água a ferver e coe num prato.
Parta em pedacinhos 1 abacaxi de compota. Mistura tudo numa  saladeira. Tome as 6 gemas que sobraram. Junte 6 colheres de açúcar, bata até ficarem embranquecidas, derrame sobre a gelatina. No dia seguinte faça um glacê de suspiro, cubra a gelatina toda e sirva bem gelada.
 102.                PUDIM DE LEITE DE COCO
Ingredientes: ½ kg de açúcar
02 colheres de manteiga
leite de 2 cocos
12 gemas.
Modo de Fazer: Do açúcar faça uma calda em ponto de pasta. Junte o leite dos cocos e leve ao fogo para tomar o ponto de novo. Depois de fria, junte as gemas desmanchadas, sem bater, e leve a assar em forma untada ou em forminhas.
103.                BOLO BRANCO
Modo de Fazer: Tome 8 claras e bata em neve. Junte 8 colheres de açúcar e torne a bater. Adicione 2 colheres de manteiga e continue a bater e por último 8 colheres de farinha de trigo, peneirada com 2 colheres de chá de fermento em pó. Despeje num tabuleiro pequeno e untado de manteiga, e leve a assar. Corte em quadrados ou losangos, e se quiser, na hora de servir coloque uma colher de baba de moça sobre um, ou sirva à parte. Também pode fazer um bolo só e partir na hora de servir.
104.                BOLO BRANCO COM MAIZENA
Modo de fazer: Bata bem 1 xícara de açúcar com 1 de manteiga. Vá juntando aos poucos, sempre batendo, 1 xícara de leite morno, 1 de maizena, 1 de farinha de trigo, 2 claras em neve e 1 colher de chá de fermento em pó. Leve a assar em forma untada.
105.                PUDIM DE ABACAXI
Ingredientes: 250gr de açúcar
01 xícara de caldo de abacaxi
08 ovos inteiros.
Modo de Fazer: Passe por uma peneira fina e leve a assar em forma forrada de caramelo. Despeje num prato de cristal e enfeite com pedacinhos de abacaxi cristalizado.

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