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RECEITAS DA VOVÓ
Este livro de receitas é uma coletânea feita por MARIA JULITA SALDANHA DE MENDONÇA desde 1942, e experimentadas pela família e amigos por mais de meio século. (clique nos itens abaixo para acessar as páginas)
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Veja abaixo nas receitas de:
DOCE DE COCO TOSTADO, PUDIM DE BANANA DA TERRA,  PÃO DE MINUTO C/ AÇÚCAR,  BOLO DE XÍCARA, BOLO LONDON, DOCINHOS COBERTOS COM GLACÊ, TORTA DE MAÇÃ,  PÃEZINHOS PARA CHÁ,  BOLINHOS DE MINUTO, BOLO PRATA, BOLO DE GRAÇA, BISCOITO VIENENSE, CHARLOTE RUSSA, MOUSSE DE COCO, GELATINA NACARADA

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106.                DOCE DE COCO TOSTADO
Ingredientes: 01 coco ralado
03 xícaras rasas de açúcar
03 ovos.
Modo de Fazer: Misture tudo, engrosse no fogo e leve aos bocados num tabuleiro polvilhado de farinha de trigo a tostar no forno. Devem ficar bem dourados.
107.                PUDIM DE BANANA DA TERRA
Modo de Fazer: Tome 4 bananas da terra, cozidas e passadas em peneira, 3 ovos e mais 3 gemas batidos ligeiramente 25g de açúcar, 125g de manteiga e 125g de queijo de minas ralado. Misture tudo e leve a assar ao forno em forma untada.
108.                PÃO DE MINUTO C/ AÇÚCAR
Ingredientes: 07 colheres de farinha de trigo
01 colher de manteiga
01 colher de açúcar
½ xícara de leite
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de fermento.
Modo de Fazer: misture tudo, abra a massa da grossura de 1 ½ cm, corte com o cálice e leve a assar em um tabuleiro polvilhado. Forno regular.
109.                BOLO DE XÍCARA
Modo de Fazer: Tome 3 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, 1 de manteiga derretida, 1 de leite, 4 ovos e 1 colher de chá de pó Royal. Faça como qualquer bolo e leve a assar em forma untada. Todas as medidas rasas.
 
110.                BOLO LONDON
Ingredientes: 06 ovos
12 colheres de açúcar
12 colheres de farinha
01 xícara de leite
01 colher de fermento.
Modo de Fazer: Bata as claras, as gemas, depois o açúcar, a farinha e por último o fermento no leite. Leve a assar em uma forma grande. Pode também dividir em 2 partes: Na primeira ponha um pedacinho de baunilha e na segunda 2 colheres de chocolate em pó e algumas nozes picadas e um pouco de licor de cacau. Pode também assar em 3 formas e jantá-las com geléia. Também pode assar em forminhas e cobrir com suspiro. Não deve assar demais porque fica muito seco.
 111.                DOCINHOS COBERTOS COM GLACÊ
Modo de Fazer: Leva-se ao fogo oito xícaras de leite com 1 xícara e meia de açúcar (rasas), um pouquinho de baunilha e seis a sete paus de chocolate. Engrossando um pouco, tira-se do fogo, deixa-se ficar na consistência de massa.
Guarda-se por um bom número de horas, podendo até, ficar para o dia seguinte. Faz-se então umas bolas grandes e passa-se em glacê. Enfeita-se com confeitos de cor.
112.                TORTA DE MAÇÃ
Modo de Fazer: Peneiram-se 300g de farinha. Junta-se 8 colheres de sopa cheias de manteiga, 1 de açúcar, 3 gemas, uma clara de ovo e uma pitadinha de sal. Leva-se esta massa em forma especial ao forno (separa-se um pouco dessa massa, que se assa à parte, mal assada, em fitas). Para que a massa que está na forma asse sem desigualdade é preciso antes de levá-la ao forno, cobri-la com papel impermeável e enchê-la de feijão ou milho para fazer peso. Faz-se à parte um recheio da seguinte maneira: 1 xícara de caramelo (calda caramelada), 5 gemas, 1 colher de sobremesa de maizena e ½ litro de leite. Depois de cozido derruba-se na torta e por cima uma camada de geléia de maçã. Coloca-se as fitas de massa para enfeitar, leve de novo por muito pouco tempo no forno.
 113.                PÃEZINHOS PARA CHÁ
Ingredientes: 500gr de farinha peneirada
02 colheres de sopa de manteiga
04 ovos
01 colher de sopa de fermento inglês
250gr de leite
01 colher de sopa de açúcar e
uma pitadinha de sal.
Modo de Fazer: Depois de misturar, amassar tudo, mas por pouco tempo. Estender a massa, com um pouco de farinha, amassar mais um pouquinho e untar com manteiga. Em seguida, enrola-se os pãezinhos, dá-se a forma que quiser. Forno quente.
114.                BOLINHOS DE MINUTO
Modo de Fazer: Peneiram-se duas xícaras rasas de farinha com uma colher de sopa rasa de fermento inglês. Coloca-se meia colher de chá de sal. Junte-se duas colheres de sopa rasa de manteiga e pouco menos de uma xícara de leite. Amassa-se ligeiramente sobre uma mesa polvilhada. Estender depois e cortar em rodelas. Cresce bastante. Tabuleiro untado e forno quente por 12 minutos. Quando prontos, cortar a superfície em “x” e encher com glacê.
115.                BOLO PRATA
Modo de Fazer: Batem-se 200g de açúcar com 250g de manteiga, ao que se junta a raspa de 1 limão, batem-se bem as claras que se juntam a massa; por último 250g de farinha de trigo peneirada com uma colherinha  de fermento. Forma untada com manteiga. Forno regular.
116.                BOLO DE GRAÇA
Ingredientes: 01 xícara de leite
04 ovos
02 colheres de manteiga
01 pires de farinha de trigo
01 xícara bem cheia de açúcar
01 colherinha de fermento
01 pires de farinha.
Modo de Fazer: Batem-se bem as gemas com o açúcar, junta-se a manteiga, continua-se a bater, coloque o leite, as farinhas com o fermento e por último as claras. Assa-se em forminhas untadas com manteiga.
117.                BISCOITO VIENENSE
Ingredientes: 05 colheres de farinha de trigo
03 colheres de açúcar
02 colheres de chá de fermento
01 cálice de licor
02 ovos
01 colher de manteiga
Modo de Fazer: Peneira-se e mistura-se os ingredientes secos; junta-se o licor, os ovos inteiros e a manteiga. Trabalhar a massa até poder estira-la. Corte no formato que quiser. Frite em banha bem quente.
118.                CHARLOTE RUSSA
Ingredientes: 03 copos de leite
08 gemas
06 folhas de gelatina branca
01 cálice de licor cacau
08 colheres das de sopa de açúcar
250 g de creme fresco
01 colherinha de essência de baunilha.
Modo de Fazer: Bate-se as gemas com açúcar, adiciona-se o leite aos poucos, leva-se ao fogo mexendo sempre até engrossar um pouco.  Retira-se do fogo, adiciona-se a gelatina derretida em meio copo de água fervendo, passa-se na peneira, adicionando-se o licor e deixa-se esfriar. Depois de frio coloca-se na geladeira para gelar ligeiramente. Adiciona-se aos poucos o creme que deve ser ligeiramente batido.
119.                MOUSSE DE COCO
Ingredientes: 01 litro de leite,
08 colheres de sopa de açúcar,
10 folhas de gelatina (5 brancas e 5 vermelhas),
01 lata de leite de coco,
100 g de manteiga,
08 gemas.
Modo de Fazer: Bate-se as gemas com açúcar, adiciona-se, aos poucos, o leite de coco e em seguida o leite mexendo sempre, junta-se a manteiga e leva-se ao fogo mexendo sempre até ferver.. Retira-se do fogo e adiciona-se a gelatina desmanchada em ½ copo de água fervendo, passa-se na peneira e deixa-se esfriar. Coloca-se em forma ou em forminhas.
120.                GELATINA NACARADA
Ingredientes: 08 folhas de gelatina branca,
08 claras,
08 colheres de açúcar,
½  fava de baunilha,
½ kg de  morangos,
02 xícaras de leite,
01 cálice de licor de cacau
Modo de Fazer: Ferve-se o leite com baunilha e deixa-se esfriar. Batem-se as claras em neve e juntam-se ao leite frio.  Mistura-se depois o açúcar, o licor e a gelatina derretida em meia xícara.
de água quente. Toma-se uma forma lisa e enterra-se dentro do gelo picado numa vasilha misturado com sal.  Arruma-se no findo da forma uma camada de morangos e põe-se por cima  uma de gelatina. Deixa-se  gelar um pouco; quando começar a endurecer põe-se uma camada de figos descascados e cortados e outra de gelatina, assim até encher a forma, Deixa-se no gelo umas 3 ou 4 horas. Vira-se depois num prato de cristal e serve-se imediatamente. Para sair bem da forma mergulha-se essa um minuto na água fervendo.
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